事實上，并非年輕消費者不喜歡中餐館，而是風格、元素已經(jīng)不符合他們的群體意識，當前的火鍋店將中餐中比較火爆的元素嫁接到火鍋之中，符合95后、00后的審美，更接地氣，也更有煙火氣。在營銷跨界上。如前文所說的海底撈采用各種跨界服務(wù)+體驗+話題的形式，形成火鍋營銷跨界的新。無論是菜品還是玩法，“火鍋+”的形式很多，不斷挖掘目標群體喜好的多樣性，再跟自身特性亮點進行融合，創(chuàng)意、新奇、沒有違和感的跨界才是整活的技術(shù)流。

不僅注重于食材的現(xiàn)切，也更偏向于年輕人的情緒價值，幫助顧客烤肉、服務(wù)的細致入微等。這對于海底撈來說也是信手拈來，無論是此前的舞面、生日祝福，演唱會班車接送，還是前不久流行的科目三，海底撈對于顧客情緒價值的把控已經(jīng)達到了“遙遙”，相信海底撈在副牌的打造上，也會延續(xù)優(yōu)勢基因。焰請的服務(wù)內(nèi)容，就是印證。但究竟鹿死誰手，焰請到底能不能像父輩那般、在本領(lǐng)域呼風喚雨撒豆成兵，還須時間和市場的檢驗。

地標食材系列,核心還是差異化的菜品故事
地標食材指產(chǎn)自特定地域，經(jīng)審核批準以地理名稱進行命名的產(chǎn)品，并進行地域?qū)＠Ｗo。這陣風刮起還是因為競爭激烈，不管是環(huán)境、服務(wù)，顧客都會審美疲勞，而產(chǎn)品食材的差異化卻能給品牌帶來一定的紅利，你上的比別人早，或者推廣的比別人早，在爛大街以前都是你的產(chǎn)品食材紅利期。

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