椰子雞和豬肚雞以其養(yǎng)生、清淡的特性，普及度也越來越高，市場規(guī)模持續(xù)走高，全國各地區(qū)主流商圈幾乎都能看到它的身影。未來，隨著消費者越來越關注火鍋的健康和營養(yǎng)價值，消費觀念已經逐漸從“吃調料”轉向“吃原料”，從“吃味道”轉向“吃健康”，健康火鍋或將逐漸成為餐飲新時尚。
好吃、品質穩(wěn)定、，正是當下火鍋行業(yè)乃至餐飲行業(yè)的需求，而且更關鍵一點，豬肚的可塑性很高，可火鍋、可中餐、可快餐，可涼拌、可熱炒，亦可做湯；尤其作為豬肚雞火鍋的主要原料，豬肚的品質，直接影響整體出品。
重慶火鍋，前不久在深圳開出了社區(qū)店，在裝修、價格上做了減法，讓環(huán)境更市井煙火氣、菜品呈現(xiàn)形式與價格更親民。在新店型中，其在一面墻上自己的菜品品質，很清晰的介紹了自己的非遺鍋底、武隆非遺羊角香干、非遺手作小香腸、非遺泡菜蛋炒飯等產品，將“非遺·地道重慶味”的口號體現(xiàn)地。
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