煙酸為維生素類藥物,與煙酰胺統(tǒng)稱維生素PP,用于抗糙皮病,亦可用作血擴張藥,大量用作食品飼料的添加劑。作為醫(yī)藥中間體,用于異煙肼、煙酰胺、尼可剎及煙酸肌醇酯等的生產(chǎn)。
別名:煙酸、維生素B3、維生素PP
英文名稱:Niacin; Vitamin PP
CAS號:有
分子式:C6H5NO2
煙酸為無色針狀結(jié)晶。煙酸熔點236℃,易溶于沸水和沸醇,不溶于丙二醇、氯仿和堿溶液,煙酸不溶于醚及脂類溶劑。煙酸能升華,無氣味,微有酸味。
盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營養(yǎng)強化劑。例如鐵的營養(yǎng)效價就因所用形式不同,而有很大的差異。再如,有些營養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞,像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。
營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。所添加的營養(yǎng)素或含有營養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱為食品營養(yǎng)強化劑。我國《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營養(yǎng)強化劑是指為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。
食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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