供應商	重慶易廚易菜食品科技有限公司店鋪
認證
報價	人民幣 16.00元
原產地	重慶
保質期（月）	12個月
是否進口	是
關鍵詞	重慶麻辣火鍋魚底料,麻辣火鍋魚底料價格,批發(fā)麻辣火鍋魚底料,麻辣火鍋魚底料廠家
所在地	重慶市北碚區(qū)蔡家崗鎮(zhèn)嘉運大道99號9幢3-1

產品詳細介紹

有別于以往海底撈跨品類做快餐粥鋪、拌面，這些對手有本地固有品牌、夫妻小店等，用正餐的邏輯打快餐，結果可想而知。但是在烤肉賽道，海底撈確實有優(yōu)勢，優(yōu)勢及關鍵點之一是供應鏈，海底撈深耕火鍋數(shù)十年，有強大的供應鏈體系做支撐。關鍵點之二是擅長玩情緒價值。當下的年輕人已經(jīng)不滿足于吃本身，而在于去哪個店體驗，然后我有更好、更嗨、更爽的整體氛圍。

不僅注重于食材的現(xiàn)切，也更偏向于年輕人的情緒價值，幫助顧客烤肉、服務的細致入微等。這對于海底撈來說也是信手拈來，無論是此前的舞面、生日祝福，演唱會班車接送，還是前不久流行的科目三，海底撈對于顧客情緒價值的把控已經(jīng)達到了“遙遙”，相信海底撈在副牌的打造上，也會延續(xù)優(yōu)勢基因。焰請的服務內容，就是印證。但究竟鹿死誰手，焰請到底能不能像父輩那般、在本領域呼風喚雨撒豆成兵，還須時間和市場的檢驗。

小店大開，“下飯”是主流，2024年的3月份，將有一大批創(chuàng)業(yè)者入局，不難預測，屆時將進入一個相當?shù)牡尽阂忠荒?，?chuàng)業(yè)者們一方面急于尋求賺錢突破口，一方面還要掂量口袋里的銀子，200平以內的社區(qū)店，將成為創(chuàng)業(yè)者們眼中的香餑餑。小店做單品，大店做宴請，一場的“社區(qū)客流搶奪戰(zhàn)”也會在春天打響，屆時會更加慘烈，尤其是中餐廳，將陷入兩難境地：用預制菜，少了煙火氣，顧客能感知到；不用預制菜，就得高度依賴廚師，人工成本太高。尤其是300平以上的大中餐廳、特色不夠明顯的品類，將舉步維艱。

供應鏈企業(yè)還應陪伴B端用戶一起成長，不但連鎖企業(yè)要陪，中小企業(yè)也要陪，來的都是客，只要自身有價值，有實力，就能抗住“時代的造”。當然，商業(yè)交易，從古至今講究“隨緣惜緣不攀緣”，如果對他人沒有足夠多的價值，彼此緣分也就止步于此了，攀也攀不上。供應鏈對市場的敏銳度，略滯后于前端品牌，因為火鍋老板是先聽到炮火聲的一群人，所以，供應鏈的改革與創(chuàng)新，于火鍋品牌緊密合作，否則容易陷入自說自話的境地。

國風、新中式系列,多個賽道里的隱形
近兩年的餐飲市場，“新中式”是個火爆的概念。這個概念之下，多個細分賽道都能看到和“新中式”有關的產品——新中式茶飲、新中式面館、新中式咖啡、新中式烘焙……在火鍋中，隨著茶館、泥爐等火鍋的興起，“新中式”“國風”元素產品也成為隱形的公式。
熊貓元素
在新中式系列中，“熊貓”是被運用頻率特別高的一種元素，一方面，它與火鍋一樣，和川渝緊緊綁定；另一方面，今年熊貓界頂流女“花花”頻上熱搜，讓它更加出圈。我們能看到熊貓竹面、抱抱竹奶茶、熊貓?zhí)鹌?、熊貓牛油等不斷出現(xiàn)。
茶元素
一方面，川渝一直有喝蓋碗茶的傳統(tǒng)；另一方面，火鍋+茶館也在不斷走紅，使得這類元素產品更具文化和地域特色。之前蓋碗多用于九宮格、六宮格之類的小份菜，今年的蓋碗已用于主要產品中。比如蓋碗茶千層肚、蓋碗丸子、茉莉茶香蝦滑等。

炒飯系列,拼的就是一個下飯和實惠
一個冷知識，經(jīng)濟不發(fā)達的地區(qū)，人們多容易從事體力勞動，他們需要用少的菜，下多的飯。今年在消費下行中催生的新品類，比如鮮燒牛肉、渣渣牛肉、冒烤鴨、下飯火鍋菜等，都把“下飯”做為賣點之一。同時，許多火鍋店也不包子、餃子、花卷一起推了，大家在主食中聚焦蛋炒飯，拼誰家的原料多，誰家的飯好吃管飽。