火鍋食材有哪些肉類，對于重慶火鍋底料廠家來說清楚不過的就是火鍋其實適合燙的是肉類，任何肉都適合燙火鍋，這對無肉不歡的人來說是個好消息。牛肉，羊肉，豬肉，毛肚，黃喉，雞翅、豬內(nèi)臟、豬舌頭、豬肝、培根、午餐肉、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝蹄筋、牛蛙……統(tǒng)統(tǒng)可以。只是牛羊豬肉好事先切成薄片，這樣涮個幾分鐘就可以開吃。內(nèi)臟這些食材，事先可以放在鹽水或者料酒中去去腥，吃起來口感更佳。值得注意的是，像毛肚，鴨腸這類涮個幾秒就可以開吃，多燙會就老啦！
重慶串串香火鍋底料，串串香的底料跟火鍋底料的區(qū)別，在重慶本土地區(qū)并不是很大。因為重慶人吃慣了重口味的老火鍋，串串也不喜歡清淡的。但略有不同的是，重慶串串火鍋底料里加入了香辛料，排名的一般有：桂皮、茴香、香葉等，吃起來的前味會更香，層次更豐富一些。所謂串串香，就是要“香”字嘛。
歷史傳的名人火鍋故事，另一種關(guān)于火鍋的起源的說法，傳說是歷史上赫赫有名的成吉思汗發(fā)明的。成吉思汗常年帥兵征戰(zhàn)四方，看到他的士兵們吃蒙古傳統(tǒng)的燒烤羊肉很費(fèi)時。為了不延誤戰(zhàn)機(jī)，他令人將羊肉切成小塊，放進(jìn)煮沸的水里燙熟了直接吃。也許這就是北方涮羊肉火鍋的起源故事。傳說三國時期的曹操也愛吃火鍋，相傳有一天他吃火鍋時看到隨從拿來很多食材，不管三七二十一就倒在一起，他覺得非常串味影響口感，于是他就發(fā)明了分格火鍋。這難道就是九宮格火鍋的起源？！
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