清湯火鍋具有分季營(yíng)銷的特點(diǎn)，比如夏季清爽的檸檬鍋底更能被消費(fèi)者所認(rèn)知和接受，冬季的菌湯火鍋暖胃功效更能應(yīng)景，春秋兩季的酸辣金湯火鍋、白果雞湯火鍋具有開胃和養(yǎng)胃的功效。門店可以抓住這些季節(jié)屬性特征，按需求調(diào)整和選擇適合自己的清湯火鍋底料。

像之前比較火的番茄火鍋，可以用作趁熱點(diǎn)宣傳，藤椒可以用作潮品宣傳，其它的清湯火鍋也有類似的特點(diǎn)。季節(jié)性更新產(chǎn)品，清湯火鍋和傳統(tǒng)火鍋不同，清湯火鍋強(qiáng)大的季節(jié)性營(yíng)銷是很多屬性火鍋所不具備的優(yōu)勢(shì)和短板。麻辣火鍋不分四季，一年四季都可以用一種單品來表達(dá)出一樣的意思，長(zhǎng)久以來就容易陷入品類競(jìng)爭(zhēng)的泥潭中。

火鍋店是屬于服務(wù)行業(yè)，因此要想讓餐飲店得到顧客的認(rèn)可，做好服務(wù)是很重要的。曾有行業(yè)大佬高喊“服務(wù)，產(chǎn)品第二”，為明顯的例子就是“海底撈”，吸引顧客就餐的永遠(yuǎn)不是海底撈他們鍋底和菜品有多亮眼，反而是它附帶的“美甲”、“免費(fèi)水果”、“免費(fèi)桌游”等等讓顧客體驗(yàn)到了什么是賓至如歸。

現(xiàn)在很多想創(chuàng)業(yè)的老板們都想進(jìn)入餐飲行業(yè)，也有很多是通過開重慶火鍋店的模式進(jìn)入餐飲行業(yè)的。那么，采取開火鍋的方式，是因?yàn)殚T檻低，而且容易入門，還有就是現(xiàn)在重慶火鍋受各個(gè)年齡各個(gè)的人喜歡，生意好做。但是想要經(jīng)營(yíng)好一家重慶火鍋店也不是那么簡(jiǎn)單的，這其中有其經(jīng)驗(yàn)和技巧，例如店面選址，底料選擇，服務(wù)等，各個(gè)方便都要把好關(guān)，在這其中：火鍋店的成功，味道是關(guān)鍵，所以，您如果是打算開重慶火鍋，那么重慶火鍋底料的選擇是至關(guān)重要的。

消費(fèi)者的健康，做餐飲行業(yè)的，和吃相關(guān)一向都是講綠色健康看得重，火鍋底料店鋪?zhàn)匀灰惨粯印Ｒ虼?，店鋪所用的食材、物料一定要新鮮，不要為了追求口味、色彩而添加一些化學(xué)物質(zhì)，今年來養(yǎng)生成為了都市生活的一大主題，因此以健康為主的店鋪才能夠更加吸引食客的目光。

合理的價(jià)格，定價(jià)是一門學(xué)問，太低店主要虧本，太高顧客不愿意，要定一個(gè)雙方都滿意的價(jià)格就不得不進(jìn)行多方面的評(píng)估了。，計(jì)算清楚成本。開一家店鋪不管生意是否火爆，都要明確店鋪成本才能知道怎樣定價(jià)才不虧本。其次，調(diào)查附近商家定價(jià)范圍。這主要是為了了解這片商區(qū)的主要消費(fèi)水平，明確定位，價(jià)格上就不能相差過大。當(dāng)然也不要因?yàn)橐粫r(shí)生意的火爆就將價(jià)格定得非常低，甚至虧本經(jīng)營(yíng)，這樣下去店鋪總會(huì)無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)的。

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