葛根提取物以豆科藤本植物野葛干燥的根,經(jīng)提取、過濾、濃縮、干燥等工藝加工而成整體呈現(xiàn)棕黃色的粉末,主要成分為葛根素、黃豆甙元、黃豆素、染料木素、葛根素-7-木糖甙。
花青素分子中存在高度分子共扼體系,含有酸性與堿性基團,易溶于水、甲醇、乙醇、稀堿與稀酸等極性溶劑中。在紫外與可見光區(qū)域均具較強吸收,紫外區(qū)大吸收波長在280 nm 附近,可見光區(qū)域大吸收波長在500 ~ 550 nm 范圍內(nèi)?;ㄇ嗨仡愇镔|(zhì)的顏色隨pH 值變化而變化,pH 7 呈紅色,pH= 7 ~ 8 時呈紫色,pH > 11 時呈藍色。
年輕時多吃富含花青素的水果、蔬菜,更有助于降低日后患心臟病的危險。花青素有助于提高好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)水平,同時還可以減少與心臟病有關(guān)的體內(nèi)炎癥。除了藍莓和草莓,富含花青素的食物還有紫茄子、李子和櫻桃等。
草莓營養(yǎng)價值高,含豐富的維生素C,有幫助消化的功效,與此同時,草莓還可以鞏固齒齦,清新口氣,潤澤喉部。春季人的肝火往往比較旺盛,吃點草莓可以起到抑制作用。另外,草莓好在飯后吃,因為其含有大量果膠及纖維素,可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘。
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,因而有降壓強心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽,有助于防止血管硬化,降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸,能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后,有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群,比吃較少胡蘿卜的人群,心臟病例幾乎減少50%。
胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素,具有促進眼內(nèi)感光色素生成的能力,并能預(yù)防夜盲癥、加強眼睛的辨色能力,也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
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