中國酒是世界六大蒸餾酒之一，而且中國的釀酒技術(shù)比世界其他國家的蒸餾酒的生產(chǎn)技術(shù)要復(fù)雜得多。中國白酒的原料種類繁多，種類繁多，因此釀造出來的酒的風(fēng)味也多。與世界其他國家蒸餾的烈酒相比，中國白酒具有特的特點(diǎn)和風(fēng)味。中國白酒的外觀是無色透明，口感是入口綿柔，在舌尖品嘗是香醇，咽下去之后依然唇齒留香，令人賞心悅目。另外，中國白酒的酒精度比較高，大部分都超過40度，這么高的度數(shù)在世界上的其他國家是非常的。

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河畔,地處貴州高原西北部。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)四面環(huán)山,海拔較低。夏季高溫度達(dá)40℃以上,炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。正是在這種炎熱、少風(fēng)、高溫的環(huán)境下,使微生物群在此易于生長而不易被刮去。大量參與醬香酒的釀造過程,這種特殊氣候十分有利于釀造醬香酒微生物的棲息和繁殖。

醬香酒的釀造時(shí)間為1年1次,不同于其他香型1年可以幾次甚至幾十次。釀造好的酒需按不同輪次分開儲(chǔ)存(7個(gè)輪次),靜置1年后進(jìn)行盤勾,3年后開壇進(jìn)行分型定級(jí)(優(yōu)級(jí),,二級(jí))。然后再靜置半年開始勾調(diào)(從原理上說,勾調(diào)就是調(diào)節(jié)酒中的酸酯平衡,但是沒有儀器可以代替人的舌頭去尋找答案,終的口感全靠酒師的嘴品嘗)。勾調(diào)好的酒需再靜置半年才可開始包裝出售,所以一瓶醬香酒出廠時(shí)間至少為5年。

中國有十二大香型白酒，每一種都有其特的釀造工藝及口感。如今的醬香酒市場占比雖然較少，但我相信隨著時(shí)間的推移這個(gè)占比會(huì)越來越大。相信更多愛酒，懂酒的朋友會(huì)開始接觸醬酒，了解醬酒，愛上醬酒。沒有一款酒能適合所有人的口感，而對(duì)于我們來說：“找到適合自己的口糧酒便好?！?br/>
榮和酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何白酒的制曲發(fā)酵溫度高10-15℃；使整個(gè)大曲在發(fā)酵過程中優(yōu)選環(huán)境微生物種類，后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中做到了趨利避害之功效。

榮和酒所用原料精選赤水河谷地區(qū)的紅纓子高粱。這是當(dāng)?shù)匾环N糯性高粱，主產(chǎn)于貴州仁懷境內(nèi)及相鄰川南地區(qū)，地理位置在東經(jīng)105°-106°，北緯27°-28°之間的低山地。紅纓子高粱只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，這造就了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的性。

紅纓子高粱顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，截面呈玻璃質(zhì)地狀。這種特性有利于高粱在釀造工藝中經(jīng)受多輪次翻烤，也只有紅纓子高粱才能堅(jiān)持到后一輪，并使每一輪的營養(yǎng)消耗控制在合理范圍內(nèi)?？梢哉f，只有用紅纓子高粱釀造的醬酒，才是的醬香型白酒。

釀造的基酒按照七個(gè)輪次、三種酒體（醇甜、窖底、醬香）、不同年份進(jìn)行分類，用陶瓷酒壇封壇自然陳釀。在榮和的地窖里，酒體經(jīng)時(shí)間醞釀，愈加醇厚飽滿。新酒從入庫到盤勾，至少要陳釀5年以上。技藝高超的勾調(diào)師再用貯存時(shí)間更長的老酒，將上百種酒體勾調(diào)出醬香特的榮和酒。

榮和酒是以時(shí)間換“空間”的珍品，隨著時(shí)間的推移，酒體不斷陳化，酒質(zhì)越發(fā)醇香，香氣更為柔和、、不刺激，細(xì)細(xì)感受多種復(fù)雜香氣緊密纏繞。榮和酒是會(huì)說話的收藏品，滴滴都是液體黃金，越陳越香，越陳越有價(jià)值。