越是在大環(huán)境充滿了不確性的時候，越是要堅持長期主義，堅持做確定性的事情。認真分析餐飲行業(yè)各個領(lǐng)域里的頭部品牌，都是在種樹，用確定的商業(yè)模式，做確定的生意。大部分創(chuàng)業(yè)失敗的人，要么是想用種樹的心去種草，要么就是用種草的心態(tài)去種樹，在錯的時間做錯的事，這就是缺乏全局觀和長期目標的結(jié)果。

顧客等位時的營銷,很多餐廳高峰期常常有顧客在門口排隊等位的情況。等位時間一長難免引起顧客的抱怨，導致顧客流失。而的餐廳則會利用這一過程，提升顧客體驗。比如一家烤魚店，在排隊高峰期會給排隊候餐的顧客發(fā)電影票。只要排隊時間預計超過2小時，就可以取完排號單先去看一場電影，再回來吃烤魚。這樣一來，對于顧客來說，等餐也變成了一種享受。而對于餐廳來說，讓顧客提前有所收獲，在某種程度上也能降低排隊流失率的問題。

重慶火鍋是火鍋各品類的代表之一，主要是以麻辣鮮香，味美醇厚、底料豐富為特色，其種類也有多種，的應(yīng)該就是牛油火鍋，這是很傳統(tǒng)的一種火鍋做法，味道厚重，如果不喜歡吃辣的，那就肯定不太喜歡這種口味。然而，重慶火鍋之所以這么受歡迎，主要就是底料。重慶火鍋通常可以用來燙火鍋，不管是用來開火鍋店，還是在家煮火鍋都是可以的。但是重慶火鍋底料除了燙火鍋之外就不能做其他用了嗎？答案是否否定的。機智的重慶人民已經(jīng)將火鍋底料用出了新高度。