打造菜品的特性
店面的顏值很重要，而菜品的顏值也不能少。擁有高顏值的菜品，能瞬間提升菜品本身的價(jià)值，同時(shí)提高火鍋店的檔次。這也就是人們常說的“始于顏值，終于味道”，沒有好看的外表，客人怎么會點(diǎn)這道菜呢?
而這里所說的菜品顏值即指的菜品的特性，要想打造菜品的特性，可以嘗試將不同的食材混搭、定制精巧有趣的餐具，或者腦洞大開對菜品進(jìn)行造型，讓你的菜“活”起來，自然分分鐘出眾。

毫無疑問，酸菜魚仍將是今年的大熱品類。而酸菜魚快餐作為異軍突起的細(xì)分品類，切合了大眾消費(fèi)“小而美”、出餐快、的剛性需求，已經(jīng)成為大的藍(lán)海市場。
餐飲創(chuàng)業(yè)者若想入局酸菜魚快餐領(lǐng)域，可參考目前市場上主流品牌的運(yùn)營模式，如上文提到的“魚你在一起”，在消費(fèi)場景、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、經(jīng)營模型等層面上對酸菜魚進(jìn)行快餐化改造，從而贏得先機(jī)。

不管是裝修豪華的店面，還是簡單樸素的小店，又或者是路邊上的一個(gè)小攤，你總能見到一群重慶人“呼、呼、呼”的，在餐桌前吃著這么一碗色、香、味俱全的重慶小面。在這么一碗美味的重慶小面面前，哪里還有什么高低貴賤之分。無論是西裝革履的白領(lǐng)，還是汗流浹背的棒棒，又或者是充滿純真的小學(xué)生，無一不被它的滋味所折服！

“麻、辣、鮮、香且油而不膩”的酸辣粉，是外地游客去重慶必吃的特色小吃之一。只見店家嫻熟的將醋、紅油辣椒、醬油、芽菜等調(diào)料放入湯碗中，然后向碗中倒入用肥腸、豬耳等熬制許久的濃湯，再把提前泡好的粉快速的在鍋中燙熟后盛入碗里，后在粉表面撒上芹菜、香菜、酥黃豆、肉末等，端給等待已久的食客。一碗能瞬間激起人們味蕾的酸辣粉就大功告成了。吃時(shí)，粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽；吃罷，口齒留香，回味更無窮。

雖然重慶的特色小吃，均以麻、辣為主，但這絕不能代表它的全部。在飲食上有不懈追求，且極富創(chuàng)造力的重慶人，更是把人們常見的豆花，吃出了一格的味道，甚至吃成了響當(dāng)當(dāng)?shù)囊坏烂恕?br /> 不同于我們常吃的豆腐腦，豆花作為重慶人的一道下飯菜，通常配著一碗白米飯以及一碟香辣可口的蘸醬同食。豆花的鮮嫩，蘸水的香辣、有滋味，使得這么一份簡簡單單的豆花飯清爽可口，而且又開胃下飯。由于豆花飯實(shí)惠又爽口，深受重慶人民的喜歡，所以在重慶的大街小巷，隨處都可見這種賣豆花的小餐館。如果某天你到了重慶，一定要嘗嘗豆花飯，感受一下重慶人不一樣的飲食文化。

不同于口味相對較為溫和的成都官府菜，重慶的江湖菜則更加的大方粗獷，花樣也更多樣，口味也更重。人們餐桌上常見的重慶川菜有麻辣味濃的辣子雞，鮮辣解膩的泡椒鳳爪，開胃爽口的酸菜魚以及麻辣鮮香水煮肉片等等。單單是聽到這些火辣辣的菜名，就讓人瞬間來了精神，并且還止不住的咽著口水。
在全國各地乃至全世界幾乎已經(jīng)無處不在的重慶川菜，因其美妙的滋味，吃進(jìn)了成千上萬的食客口中；也因其簡單易做，走進(jìn)了充滿歡聲笑語的普通家庭中，終造就了其不可動搖的江湖地位！