缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。 相關(guān)人群：一般人群均可食用 1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用； 2. 有宿疾者、脾胃虛寒者、牙病患者、便秘患者應(yīng)慎食。 營養(yǎng)分析：1. 棗能提高人體力，并可抑制癌細(xì)胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)； 2. 經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少； 3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的； 4. 棗對病后體虛的人也有良好的滋補作用； 5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效； 6. 棗還可以、除腥臭怪味、寧心、益智健腦、增強食欲。 食物相克：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜等同食。 制作指導(dǎo)：1. 棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素，燉湯時應(yīng)連皮一起烹調(diào)； 2. 紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。 食療功效：棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)； 有補益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心，緩和藥性的功效； 用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫，質(zhì)潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。 1. 養(yǎng)血：適于血虛面色萎黃及心失所養(yǎng)、血虛臟躁者； 2. 補中：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證； 3. 緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護正氣。 沙棗 為胡頹子科植物沙棗的果實。果實在秋末冬初成熟時采摘曬干。沙棗因開花香味與江南桂花相似，生命力又非常頑強，故有“飄香沙漠的桂花”之美稱。沙棗全身都是寶，沙棗面可烙餅、蒸饅頭、做面條，還可作糕點、果醬、醬油、糖、酒和醋的原料。沙棗葉是豬、牛、羊愛吃的飼料。沙棗樹樹干質(zhì)地堅硬，是木材，可制作各種木制品。 本品味甘酸澀，性平。本品功效強壯，鎮(zhèn)靜，固精，健胃，止瀉，調(diào)經(jīng)，。主治胃痛，腹瀉，身體虛弱，肺熱咳嗽。 酸棗 介紹 酸棗為鼠李科落葉灌木的果實。本屬僅1種，產(chǎn)于印度及中國南部。秋季采收成熟的紅軟果實，除去果肉，曬干，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。用時打碎。以種子入藥,含酸棗仁皂甙A和B、有機酸、蛋白質(zhì)、β-谷甾醇、脂肪油等。 營養(yǎng)師分析：棗肉含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有養(yǎng)肝寧心之效。鮮食對心肝血虛、神志不寧、虛煩不眠、驚悸怔忡、虛汗、煩渴者有益。 相關(guān)人群 一般人群均可食用，心臟病患者尤其適合食用。 營養(yǎng)分析：1. 酸棗葉中提取的酸葉酮對冠心病有較好的療效； 2. 酸棗仁(炒棗仁)含有脂肪油及蛋白質(zhì)、植物甾醇及皂甙，有鎮(zhèn)靜、催眠作用，前人有“熟用治不眠，生用治好眠”，經(jīng)臨床實踐，生用炒用都有催眠功效； 3. 酸棗仁還有持續(xù)降低血壓的作用； 4. 酸棗仁對子宮有興奮作用。 食療功效：酸棗性平，味甘酸； 有養(yǎng)心、、斂汗的功效； 可用于神經(jīng)衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療。 黑棗（有核、無核） 介紹 黑棗產(chǎn)各地山區(qū)，于山坡、谷地或栽培；分布于遼寧、河北、山東、陜西、中南及西南各地。 材質(zhì)優(yōu)良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、制醋，含維生素丙，可提取供醫(yī)用；種子入藥，能消渴去熱。 營養(yǎng)師分析 紅棗、黑棗是鮮棗的干制品，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。以含維生素C和鈣質(zhì)、鐵質(zhì)多。有很高的藥用價值。多用于和作為調(diào)理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。 紅棗和黑棗兩者成份，功效類同，但黑棗有加強的效果。 黑棗含有豐富的維生素，有的增強體內(nèi)力的作用，并對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。 蜜棗 棗制成的果脯一般稱為蜜棗。由于其表現(xiàn)帶有許多細(xì)紋,故又稱之為金絲蜜棗。 制蜜棗的原料應(yīng)選擇果實體大、果核細(xì)小、果皮較薄、果肉細(xì)胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。

棗樹的適應(yīng)性比較強，對土壤的條件要求不嚴(yán)，各地可以充分利用荒地和鹽堿地進行栽培。但是，為了達(dá)到較高的經(jīng)濟效益，生產(chǎn)出、的產(chǎn)品，應(yīng)盡量選擇空氣、水源、土壤等環(huán)境沒有受到污染，地勢平坦開闊，排水條件好，土壤滲透性強、通氣性能好，地下水位較高，土質(zhì)肥沃的園地為好。山區(qū)和丘陵地帶種植棗樹，應(yīng)選擇土層深厚的陽坡，陰坡則不宜種植。

棗樹種植距離不是一個固定的數(shù)字，要根據(jù)立地條件（土層厚度、水澆條件、土壤肥力等因素）而定，立地條件好的地塊，樹冠生長量大，種植距離就要加大（3X5米），反之（比如山地），生長量小，可以栽的密一些（2X3米）。一般地塊可以按照2x4米栽植。

　棗樹的栽植時期可分為秋栽和春栽。秋栽從秋季落葉后到土壤封凍前均可進行。
秋季栽植時間越早越好，如無需長途運輸苗木，可在9月下旬實行帶葉栽植，可提高成
活率(苗木葉片應(yīng)摘去1/2-2/3為好)。來年春季栽植可適當(dāng)晚栽，如不是大面積的栽植
可在棗芽剛萌動時栽植成活率較高。從理論上分析，棗樹秋栽應(yīng)該比來年春栽成活率高
，如秋栽土壤墑情好、返鹽低(鹽堿地)，來年根系活動先于地上部分，但實踐結(jié)果是春
季晚栽成活率高，其主要原因是苗木失水。因為從秋栽到來年棗樹萌芽需經(jīng)過半年的時
間，冬季北方受寒冷低溫;“空氣干燥虧大風(fēng)等因素的影響，造成苗木失水。另外棗樹是喜
溫樹種，根系活動和開始生長所需地溫其他北方落葉樹種，秋季棗樹落葉后的土壤溫
度已低于根系生長和活動的地溫，根系已無吸水功能，難以補充地上部分需水而造成苗木
死亡。
一、斷根育苗 早春化凍后，選擇品種好的棗樹作母樹，在其周圍挖溝斷根，距樹干2米左右，挖一道深、寬各30厘米左右的環(huán)狀溝，將生土熟土分開，邊挖邊切斷樹根，遇有直徑6厘米以上的根不要切斷，切斷后會傷害母樹，又不易起苗。挖好溝后，向溝內(nèi)混施部分土雜肥，而后澆水，待水滲完填入熟土、生土。五月中旬以后，一個斷根上可抽出數(shù)條分蘗，幼苗長到35厘米左右時，選留1—2根健壯苗，其余剪掉。另在溝外35厘米的地方再挖第二道溝，可促使幼苗生根。移栽前要定期澆水、施肥、除草、滅蟲治病。兩年后樹苗可移植，移植時帶一段25厘米左右的母樹根，提高成活率。
　　二、歸圃育苗 選擇土質(zhì)肥沃，能排能灌的地塊作苗圃，把當(dāng)年自然生長的根蘗苗、斷根培育的苗，按合理的密度移植到苗圃，集中培育。這樣便于管理，產(chǎn)苗量多，苗木側(cè)根較多，移栽成活率高。
　　三、嫁接育苗 一般在4月中旬至5月中旬，把品種優(yōu)良的棗樹芽條接在酸棗樹苗上。嫁接的方法有劈接、嫩梢芽接、硬枝芽接、插皮接等方法。

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