娃娃魚(yú)皮膚中含有 41%～61%的活性膠原蛋白，這種天然的膠原蛋白具有嫩白、美顏、去皺的顯著作用，食用后可以使人皮膚如少女般水嫩紅潤(rùn)，青春永葆。 娃娃魚(yú)的烹飪制作 現(xiàn)娃娃魚(yú)市場(chǎng)對(duì)娃娃魚(yú)的認(rèn)知度比較低，另外宰殺和制作娃娃魚(yú)比較麻煩，而且很多消費(fèi)者對(duì)此了解的不是很多。應(yīng)此很多消費(fèi)者對(duì)娃娃魚(yú)的做法不了解，因而會(huì)產(chǎn)生很多的誤解。 如何宰殺娃娃魚(yú)： 宰z殺娃娃魚(yú)一般用兩種方法： 1、燙殺、按要宰殺娃娃魚(yú)大小準(zhǔn)備適合的鋼桶，先將90度的水準(zhǔn)備半桶，備蓋，再將娃娃魚(yú)猛然置于桶中馬上蓋上蓋子，約十五分鐘后，娃娃魚(yú)不在翻騰，用毛巾包住其頭部，取出刮洗表皮粘液，至表面干凈無(wú)米粒狀顆粒為止，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟備用。 2、另外一種殺法主要針對(duì)小娃娃魚(yú)，先將娃娃魚(yú)頭部用刀背砸一下，從魚(yú)脖子部砍一刀放血（不要砍斷），接著用90℃熱水浸燙，然后取出刮洗表皮粘液，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟備用?；铙w重3公斤以上的娃娃魚(yú)因其肉質(zhì)厚實(shí)，活體六斤宰殺完畢后約有4.2斤—4.8斤帶骨帶皮肉，其他的為內(nèi)臟、血水、及分泌物，內(nèi)臟也是很好的原材料。 不知不覺(jué)中，公眾仿佛已經(jīng)習(xí)慣了將餐桌上的娃娃魚(yú)和“土豪專享”與“天價(jià)奢侈”畫(huà)號(hào)。那么，娃娃魚(yú)的消費(fèi)真相究竟如何？在和養(yǎng)殖之間，吃娃娃魚(yú)到底合不合法……為此，記者走訪了有“中國(guó)大鯢之鄉(xiāng)”稱號(hào)的湖南張家界。在張家界一些有合法資質(zhì)銷售娃娃魚(yú)的餐館，售價(jià)多以每斤200元至500元為主。張家界市一家家常餐館的經(jīng)理告訴記者：“幾年前，娃娃魚(yú)售價(jià)常見(jiàn)的是2888元一斤，現(xiàn)在我們賣280元一斤”。 娃娃魚(yú)，一種與恐龍同時(shí)期而現(xiàn)今仍存活的得十分滋潤(rùn)的活體物種！這是全球唯z一的已有三億五千萬(wàn)年生命史的“活化石”，可謂是傳奇中的傳奇了！ 娃娃魚(yú)是俗稱，大名是“大鯢”。屬兩棲綱，有尾目，隱鰓鯢科。 據(jù)古生物學(xué)家和地理學(xué)家的研究，自古生代泥盆紀(jì)開(kāi)始出現(xiàn)兩棲動(dòng)物之后，大鯢逐漸繁盛起來(lái)。隨著地球氣候變遷，恐龍滅絕了，大鯢卻頑強(qiáng)地繁衍生息下來(lái)。目前，大鯢為我國(guó)特有的藥用兩棲動(dòng)物，被稱為“水中活化石”，因其有多子多孫、多子多福的寓意，故得名“娃娃魚(yú)”，實(shí)乃松送子之魚(yú)，送娃娃之魚(yú)。 大鯢棲息于山區(qū)的地下溶洞中，對(duì)地質(zhì)、地貌、水質(zhì)等均有嚴(yán)格要求，被譽(yù)為優(yōu)良生態(tài)環(huán)境的“指示劑”。 大鯢所代表的兩棲類是魚(yú)類和爬行動(dòng)物之間的過(guò)度類型，是現(xiàn)存體型大的兩棲類動(dòng)物，是研究動(dòng)物從水生到陸生進(jìn)化的標(biāo)本。 據(jù)現(xiàn)有資料，自戰(zhàn)國(guó)時(shí)期到清末，二千多年來(lái)，記錄大鯢的古籍有40種以上，記載的內(nèi)容頁(yè)是多方面的，有形態(tài)特征，生活習(xí)性，地理分布，用途和養(yǎng)殖等。現(xiàn)擇其主要文獻(xiàn)以述之—— 1、戰(zhàn)國(guó)《山海經(jīng)》：龍候之山，渙映之水山焉，東流注于河，其狀如魚(yú)，四足，其聲如嬰兒，食之無(wú)底疾。 2、漢司馬遷《史記》：人魚(yú)，魷也。始皇之葬也，以人魚(yú)膏為燭。 3、三國(guó)張揖《博雅》：納，魷也，竹頭魚(yú)，今商州有此魚(yú)。 4、晉郭璞《爾雅注》：人魚(yú)，即鯨魚(yú)也。似站，今亦呼鲇為。 5、唐段成式《酉陽(yáng)雜姐》：峽中人食貌魚(yú)，縛于樹(shù)上鞭之，身上白汗出，如構(gòu)汁，去之方可食，不爾有毒。魷體長(zhǎng)四尺，頭扁圓，四肢短，尾呈鰭狀，幼時(shí)以鰓呼吸水中，漸長(zhǎng)，鰓消失，生肺。穴居流水旁，捕食蛙及魚(yú)類。食山椒皮，故名山椒魚(yú)。肉有芳香，似山椒。 6、宋宋祁《益都方物略記》：納魚(yú)出西山溪谷及雅江，有足能緣木，其聲如小兒啼，蜀人養(yǎng)之。 7、南宋曾糙《類說(shuō)》：蜀有納魚(yú)，喜緣木，有聲如兒啼。 8、明李明珍（（本草綱目》：聲如孩兒，故有人魚(yú)、孩兒魚(yú)諸名。孩兒魚(yú)有二種，生活在江湖中，形色皆如酩、脆，腹下翅形似足，其腮頰軋軋，音如兒啼，魚(yú)也。一種生山溪中，形聲皆同，但能上樹(shù)，乃魷魚(yú)也。今漁人網(wǎng)得以為不利，即驚異而棄之，蓋不知以可食如蛇也。味甘，有毒，食之無(wú)痛疾。9、馮夢(mèng)龍《古今譚概》：納魚(yú)出四川雅江，似魷，亦能緣木，蜀人食之。 10、清張英等《淵鑒類函》：納魚(yú)出西山溪谷及雅江，狀 似魷，大尾，其聲如嬰兒，緣木弗墜，蜀人養(yǎng)之。 由此可見(jiàn)，我國(guó)早的記載在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期（公元前475年一一公元前221年），早的經(jīng)濟(jì)利用記載在唐代（公元618年907年）。早的人工養(yǎng)殖記載在宋朝（公元960年1279年）。 據(jù)夏代文獻(xiàn)《海外西經(jīng)》里記載，娃娃魚(yú)已被尊為“龍魚(yú)”，娃娃魚(yú)被神化始于此：“龍魚(yú)陵居在其北，狀如貍（鯉），一曰暇（貌），即有神圣乘此以行九野?！?更具奇味之處的可見(jiàn)《西澤補(bǔ)遺》記載，儒士避亂攜婦匿于幽壑，釣異魚(yú)而食，年八十得子。術(shù)士張道陵尋丹至此，乞食于儒士，豁然開(kāi)懷，甚異之，問(wèn)其所以，儒士俱告之，道士乃名此魚(yú)為魷，意為送兒之魚(yú)，并以雙魷交合為本教圖志，衍天地萬(wàn)物之陰陽(yáng)變化玄機(jī)。所以，大魷有給人們帶來(lái)幸運(yùn)吉祥、繁衍子孫的意思，許多店鋪都用它來(lái)裝點(diǎn)門(mén)面，以顯祥光。

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