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廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。

潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。

蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。

滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。

京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。

  每逢佳節(jié)倍思親，中秋節(jié)的月餅是廣大市民餐桌上一道的美食，更是節(jié)日的象征。近年來，月餅的種類層出不窮、口味也是千變萬化，然而，在這個中秋，記者走訪蘭州市各大超市和蔬菜市場發(fā)現(xiàn)，蘭州市場的傳統(tǒng)手工“土”月餅開始逐漸受到越來越多市民的喜愛，它以其親民的價格、新鮮的食材、傳統(tǒng)的加工技藝和帶著鄉(xiāng)愁的味道走上了市民們的餐桌，甚至走出了本地，到全國各地。

千層餅等本地傳統(tǒng)“老月餅”受市民歡迎  

　　記者在走訪中了解到，不論是在各大超市還是蔬菜市場，很多面點店都推出了蘭州傳統(tǒng)土月餅，有各色相間、入口松軟、蒸制而成的千層月餅，還有金黃飽滿、香而不膩、烙制而成油鍋盔、糖鍋盔。在西站西太華超市內，記者看到，一排排整齊擺放的千層月餅黃、紅、黑、綠各色相間，色澤黃潤的糖鍋盔和油鍋盔都令人垂涎欲滴，而這些土月餅的售價也都是非常親民，千層月餅是一個10元，油鍋盔和糖鍋盔是每個2.5元。面點師告訴記者， “近一個星期以來買傳統(tǒng)月餅的人非常多，還有一些公司來集體定制，我們這幾天都是在加班加點地做。”

　　除了在超市里能夠買到土月餅外，在大街上的一些面點店、蔬菜市場內甚至是在網(wǎng)絡上，都出現(xiàn)了傳統(tǒng)土月餅的身影。9月22日一大早，廣武街馬蘭花糖油鍋盔店門前已來了十幾位排隊買土月餅的顧客，在店內馬蘭花和弟弟妹妹等其他幾位制作者正在忙碌著做糖油鍋盔。這幾天，馬蘭花的生意特別好，她手里邊忙碌邊對記者說，“我們每天早上4點起床，4點半就開始做餅子，到6點的時候，就可以做到4000多個餅子，6點多時，店門前就已經(jīng)排著長長的隊伍。我發(fā)現(xiàn)這幾年很多人越來越愛吃這種傳統(tǒng)月餅了?！?而在人民劇院以及西關十字幾處買油鍋盔的地方也是排著長隊。“雖然現(xiàn)在各種各樣的月餅很多，但是愛吃的覺得有家鄉(xiāng)傳統(tǒng)味道的還是這種老月餅?！痹谌嗣駝≡焊浇患遗抨犢I這種傳統(tǒng)老月餅的市民李大爺對記者說道。

　　在雁灘一家蔬菜市場內的面點房，正在買千層月餅的岳先生告訴記者，“記得在我小的時候，每年中秋節(jié)臨近時，媽媽就和村里的婦女們忙乎著做千層月餅，發(fā)面、揉面、搟面，還要抹上姜黃、玫瑰等各種豐富的材料，后再蒸出來，好看又好吃！”回憶起兒時的千層月餅，榆中縣金崖鎮(zhèn)的岳先生眼里藏不住的是濃濃的鄉(xiāng)情。十幾年前，全家人搬到了蘭州，就再也沒有一家人在老家大院子的方桌上吃土月餅的情景了。在2018年的中秋，岳先生驚奇地發(fā)現(xiàn)他家附近的一家面點店里賣的千層月餅和兒時的記憶很相似，他在一個星期就定制了20個準備走親訪友。

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