海南西餐料理培訓(xùn)海口西餐職業(yè)學(xué)校
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西餐培訓(xùn),西餐料理培訓(xùn),壽司培訓(xùn),日料培訓(xùn) |
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【西餐料理學(xué)習(xí)內(nèi)容】主要是對西餐食品原料、調(diào)味品識別、了解工具、灶具、磨刀方法、設(shè)備使用與維護(hù)、原料加工基本知識、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學(xué)習(xí)和植物性原料加工成形、畜肉類的分割的學(xué)習(xí)。
美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農(nóng)夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、意大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、三文魚塔塔陪芒果沙沙、泰國香茅烤龍利魚、澳洲安格斯西冷牛排等西餐菜系的學(xué)習(xí)和鞏固。
湯料制作的學(xué)習(xí)：備受歡迎的?；A(chǔ)湯、雞基礎(chǔ)湯、魚基礎(chǔ)湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、意大利蔬菜湯、法式洋蔥湯。
沙律制作：華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。
西餐招牌湯料制作：法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯等湯的制作。
招牌沙律制作：薄荷酥皮帶子沙律、凱撒沙拉配腌肉卷槍魚沙律、煙熏三文魚沙律等。
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