蘭州牛肉面，又稱清湯牛肉面，是“中國面條”之一[1] ，是甘肅省蘭州地區(qū)特色的風味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界食客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華面”的稱號.蘭州清牛肉拉面的湯采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬制而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，尤其是其調(diào)料配方特，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無比。蘭州拉面的制作過程：做蘭州拉面時，可在案板上排好幾根拉好的蘭州拉面劑子（根據(jù)食客的要求大小碗之分：小碗3兩面、大碗5兩面為佳）。再用手拉出圓的、扁的、三棱和空心的蘭州拉面，放入鍋內(nèi)煮撈起煮好的蘭州拉面和菜，清白潤滑，晶瑩透亮。然后澆上沸好的蘭州拉面的湯。白的面條，綠的菜葉，清清的湯，紅紅的紅油，使人食欲大增。

大連百佳福教授的牛肉面學習課程安排

1.面粉的選擇及與和面方法技巧實操。

2.各種配菜的處理方法與技巧實操。

3.秘制香料面的配比與實操。

4.高湯的熬制方法與用料的配比及操作程序?qū)嵅佟?br />
5.牛肉的加工全流程的實操與練習。

6.幾十種香料的識別配料配方。

7.所需的工具與設備器具采購途徑和要求。

8、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)

9、后期電話輔導，開店疑難問題解決
大連百佳福食品技術研發(fā)有限公司。只提供技術培訓，不是加盟，技術教給你，材料從當?shù)夭少?，這樣節(jié)省您的運費，而且真正的技術屬于您。一次收費，終身技術支持。為了客戶放心滿意，我們提倡先嘗滿意后學習，后付費。讓您無后顧之憂，絕不保留技術。讓您學到真正的手藝。公司主營各種小吃培訓技術甏肉干飯，重慶雞公煲，麻辣香鍋，美式炸雞，九九鴨脖，排骨米飯，無鋁油條，豆?jié){豆腐腦，五谷豆?jié){，單縣羊肉湯，山東雜糧煎餅，土家醬香餅，雞蛋灌餅，烤面筋，骨湯麻辣燙，過橋米線，土豆粉，酸辣粉，鴨血粉絲，煎餅果子，涼皮烤冷面，甘梅地瓜，安徽板面，雞架，烤肉拌飯，雞叉骨，肉夾饃，臺灣手抓餅，撫順麻辣拌，炸串，榴蓮酥，蔥香餅，金絲餅，千層餅，蔥花餅，雞蛋餅，油酥火燒，小籠包，狗不理包子，灌湯包，水煎包，朝鮮面，重慶小面，香辣面，武漢熱干面，蘭州拉面，還有各種涼拌菜系列。八年餐飲經(jīng)驗，有的老師指導培訓，手把手交，學員可親手操作，您學好技術！望有志人士參觀考察。

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