四川炸油條做法哪里有

　　雙批油條的做法詳細(xì)介紹成都楊記蜀味 雙批油條的制作材料： 面粉5000克，植物油2500克（約耗1250克），食堿50克，白礬65克，精鹽100-150克（天熱鹽多，天冷鹽少），水3000-3500克（天熱用涼水，天冷用熱水）。 雙批油條的特色：炸油條做法 皮薄暄透，焦香適口，適于早點(diǎn)。 教您雙批油條怎么做，如何做雙批油條 1.食堿、白礬、精鹽放入盆內(nèi)，先將水的1/3對(duì)入，溶化后再對(duì)入剩余的2/3水，放入面粉，抄成面穗，然后淋水搓成面塊，揉勻后蓋上濕布（冬季蓋棉被）餳約2O分鐘。餳至面皮光滑時(shí)，四邊疊起，聚口向上，放在案板上（案板上抹一層油）停約20分鐘，即可炸制。 2.炸制時(shí)，先切下一條面塊（約1500克），放在案板上（案板上抹一層油），從一頭起排成約1O厘米寬、1厘米厚的長條，抹上一層油，切成1.6-l.9厘米寬的長條，然后兩個(gè)小條合在一起（油面對(duì)油面），邊擰邊拉長（21-30厘米長），下入八成熱的油鍋內(nèi)，炸至柿色出鍋即成。 雙批油條的制作要領(lǐng)：永和油條做法 1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至光滑為宜； 2.入鍋油炸時(shí)要勤翻動(dòng)，以便受熱均勻。 糖油條片的做法詳細(xì)介紹 糖油條片的制作材料： 面粉1100克，綿白糖150克，明礬20克，蘇打粉20克，精鹽15克，菜籽油1500克（約耗300 克）。 糖油條片的特色：西班牙油條做法 色澤金黃，松軟甜咸。 教您糖油條片怎么做，如何做糖油條片 1.將明礬碾碎成粉末，與蘇打粉、精鹽一起放入面盆內(nèi)，加清水600克攪拌，使之溶化，再倒入面粉1000克拌勻揉透，取出置案板上，蓋上濕布餳約20分鐘。 2.炒鍋內(nèi)加清水約5O克燒開，放入綿白糖，待糖完全溶解成汁后離火冷，放入面粉100克拌勻成糖餡料。 3.案板上抹上一層菜籽油，放上餳好的面稍揉攤開，然后將餡料鋪放在面團(tuán)上稍壓，右手拿住面團(tuán)的一端，拉神成6厘米寬、l厘米厚的面皮（面拉長后，把糖餡粘在面團(tuán)同時(shí)拉長），再用刀尖在長面皮中間每隔6厘米劃一刀，劃第四刀時(shí)切斷，即每塊約23.3厘米長（拉面皮時(shí)，每次拉成約26.6 厘米即可用刀切），然后雙手捏住切下的面塊再扯成方形。 4.炒鍋內(nèi)加菜籽油，燒至七成熱時(shí)，將粘有餡料的一面朝下入鍋，接著用鐵夾鉗將面塊的中部往下壓，使面塊凹下去，翻炸至熟透后，夾出瀝去油即成。 糖油條片的制作要領(lǐng)：北京油條做法培訓(xùn) 1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜； 2.熬白糖時(shí)要用小火，加面粉后不要攪拌太久，以免面粉起筋； 3.油炸時(shí)不宜用旺火，以免外焦里不熟。北京油條做法培訓(xùn) 家用油條做法培訓(xùn)咨詢成都楊記蜀味