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更新時(shí)間：2025-06-23 信息編號(hào)：282md8jnge16fd
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　素肉是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食(vegetarian food)，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麥面筋等）為主要原料，通過(guò)包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過(guò)美拉德反應(yīng)和/或添加肉味香精來(lái)形成類似于肉的風(fēng)味。

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