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吃蟹工具 |
面向地區(qū) |
明清時(shí)代文人雅士舉行蟹宴，不僅僅是吃螯剔肉，解饞饕食，而是品蟹、飲酒、賞菊、吟詩，為金秋時(shí)節(jié)的風(fēng)流韻事。這種吃蟹的樂趣在《紅樓夢》作者曹雪芹筆下有充分而生動的描寫，讀之回味無窮，令人難忘。
這些工具是蘇州人在實(shí)踐中摸索出來的，今天你添一件，明天我添一件，沒有定論，只為合用。 由于并非尋常百姓用品，只在富庶人家使用，到了近代不僅難得一見，式樣也簡化了。在梁實(shí)秋的《雅舍說吃·蟹》變成了“食客每人一件小木槌，小木墊，黃楊木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打”。
餐具共有六件，bai全部金屬制造，分蟹錘，蟹勺du，蟹刀，蟹夾zhi，蟹叉，蟹剪。錘子用來敲碎硬殼，蟹勺用dao來勾出螃蟹腳中的肉。
用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈用剪刀把蟹腿剪成三截，末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
