關(guān)鍵詞 |
復合磷酸鹽生產(chǎn)廠家,復合磷酸鹽,供應復合磷酸鹽,生產(chǎn)復合磷酸鹽 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
利華 |
產(chǎn)地 |
河北 |
主要用途 |
保持水分 |
保質(zhì)期 |
24個月 |
產(chǎn)品等級 |
食品級 |
顏色 |
白色 |
復合磷酸鹽廠家面制品增筋劑 腌制用復合磷酸鹽 肉制品保水劑
簡介：
復合磷酸鹽，對食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對肉制品的保水性、凝膠強度、成品率的作用。在糧油制品中對面條的改良作用，可以制作新型膨松劑，對速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應用等。
復合磷酸鹽在食品中的應用及其作用原理。
磷酸鹽在肉制品中的應用
在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強度；
磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有應用。
磷酸鹽在糧油制品中的應用
磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度。
磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應用，主要特點是改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細膩，味道好。復合磷酸鹽廠家面制品增筋劑 腌制用復合磷酸鹽 肉制品保水劑
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