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【產品簡介】
★商品名：萬恒牌筋力源Z型 本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760-2014》及補充規(guī)定的品種、應用分類、使用范圍、大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687-2011》精心配制而成。本品已經通過河南省 食品藥品監(jiān)督管理局生產許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的各類食品(例外食品除外)既不會超標也不會超量。
★應用范圍：各類食品(例外食品除外)。
★功能作用：采用本品加工制作的魔芋豆腐、豆腐干等魔芋制品、豆類制品等凝固結實、筋道有咬勁、不易出水、出品率高。采用本品加工松花蛋口感筋道有彈性，花紋清晰，色澤。采用本品蒸面筋、老面饅頭等面粉制品膨松筋道、防酸、防干裂。
★大使用：按生產需要適量添加。魔芋豆腐參考用量：6-12g/kg (以魔芋粉計算)。松花蛋參考用量：20-50g/kg (以水和鴨蛋總量計算)。蒸面筋、老面饅頭等參考用量：2-15g/kg (以干面粉計算)。豆腐干參考用量：10-20g/kg (以豆腐干和水總量計算)。
★使用方法：1.將本品用溫熱水溶解后加入面制品中或煮制好的魔芋水中。2.將本品直接加入煮豆腐干的水中。3.將本品用熱水溶解后加入其它配料浸泡腌制鴨蛋。
★溫馨提示：1.本品含有食用堿，制作魔芋豆腐時達不到氫氧化鈣的效果。采用本品制作的魔芋豆腐在環(huán)境溫度或儲存溫度15度也會變軟，因此本品不適合夏天制作魔芋豆腐使用，只適合冬天使用。2.本品不含防腐劑，制作松花蛋時應添加食品加工助劑銅殺菌消毒。
①.魔芋豆腐制作新做法：魔芋精粉0.8斤、玉米或小麥淀粉0.2斤、筋力源Z型25～50克、魔芋豆腐增白劑0.1斤。工藝：先將精粉與淀粉拌勻，加涼水溶解，加入40-60倍的開水中，繼續(xù)熬至完全溶解，加入筋力源Z型、增白劑攪拌溶解，繼續(xù)加熱5分鐘即可出鍋，倒入模具，降溫凝固后即為魔芋豆腐。
②.蒸濕面筋做法：濕面筋10斤、筋力源Z型10-30克、食用鹽30-50克、酵母10克、溫熱水少許。工藝：先提前兩個小時將筋力源Z、食用鹽用溫熱水溶解，然后再加入10克酵母攪拌溶解。將洗好的濕面筋放入開水燙漂1-3分鐘，撈出后降溫至30-40℃，再用粗一點的棍子在面筋上捅許多窟窿，倒入筋力源Z型、食用鹽、酵母溶液，揉搓均勻（如果水分比較多，可以加點干面粉）。常溫靜止醒發(fā)2-5小時，低溫10-15℃靜止醒發(fā)8-12小時，上籠蒸熟，熄火后停5分鐘掀鍋。
③.谷元粉做面筋做法：谷元粉（面筋粉）9斤、特精粉1斤、筋力源Z型0.08-0.15斤、酵母30-50克、食用鹽50-100克、溫水13-15斤。工藝：先提前兩小時把食用鹽、筋力源Z型放入溫水中溶解，再將酵母加入攪拌溶解，然后將谷元粉、面粉干拌均勻，慢慢撒入水中，邊撒邊攪拌，和成面筋團。然后將面漿團常溫靜止醒發(fā)2-5小時，或低溫靜止醒發(fā)5-8小時，上籠蒸熟，熄火后停5分鐘掀鍋。


湖北愛多格生物科技有限公司致力于以國內食品添加劑產業(yè)，以嚴格的質量管理體系、信用管理體系為依托，竭誠的為客戶服務。
本公司所出售產品嚴格按照客戶要求，及時向顧客交付“零缺陷”的產品和服務。并以“打造嚴謹?shù)姆請F隊，建立快速的市場反應機制，以的服務資源”的服務理念，贏得客戶的持久信賴。
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