海藻酸鈉的水溶液具有較高的黏度，已被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。
海藻酸鈉是食品，早在1938年就已被收入美國藥典。海藻酸鈉含有大量的—COO－，在水溶液中可表現(xiàn)出聚陰離子行為，具有一定的黏附性，可用作黏膜組織的 藥物載體。
在酸性條件下，—COO－轉(zhuǎn)變成—COOH，電離度降低，海藻酸鈉的親水性降低，分子鏈?zhǔn)湛s，pH值增加時(shí)，—COOH基團(tuán)不斷地解離，海藻酸鈉的親水性增加，分子鏈伸展。
海藻酸鈉具有明顯的pH敏感性。海藻酸鈉可以在極其溫和的條件下快速形成凝膠，當(dāng)有Ca2+、Sr2+等陽離子存在時(shí)，G單元上的Na+與二價(jià)陽離子發(fā)生離子交換反應(yīng)，G單元堆積形成交聯(lián)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，從而形成水凝膠。
海藻酸鈉形成凝膠的條件溫和，這可以避免敏感性藥物、蛋白質(zhì)、細(xì)胞和酶等活性物質(zhì)的失活。由于這些優(yōu)良的特性，海藻酸鈉已經(jīng)在食品工業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。
海藻酸鈉已被用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。但是需要注意的是海藻酸鈉的粒度比較細(xì)，如果一次性將大量的顆粒投入水中，不將其進(jìn)行攪拌溶解的話，外層就會吸水生成大塊，但大塊的內(nèi)部不能被潤濕，就容易造成溶解困難。

化工原料在回收處理過程中都存在著危險(xiǎn)。先，在根本上應(yīng)該鼓勵(lì)產(chǎn)生化工廢料的企業(yè)做好生產(chǎn)過程中的清潔，在***上減少化工廢料的產(chǎn)生；其次，對于已經(jīng)產(chǎn)生了的化工廢料，則要通過正規(guī)的途徑進(jìn)行回收，或是回收再利用，或是達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)行處理。對于目前的現(xiàn)狀來看，需要*加多元化的化工廢料回收工作開展，從而形成系統(tǒng)的、集中的化工廢料回收，對環(huán)境的安全提供**。

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