老查記陡溝貢面原名龍鳳面，始于唐朝盛于宋朝，盛產(chǎn)于淮河流域一帶。相傳公元690年，武則天登基時(shí)專選空心掛面為盛大慶典之宴品，此后歷經(jīng)宋、元、明、清，均為上貢朝廷之美食。1998年，經(jīng)正陽人士査長江先生搜集、整理與發(fā)掘，空心掛面技術(shù)得以保存與發(fā)展。 老查記陡溝貢面有一套特的制作工藝，總體有72道工序，且基本是手工操作。選用的面粉，配以芝麻油、精鹽、當(dāng)?shù)厣饺?jīng)傳統(tǒng)手工工藝百遍揉和，發(fā)酵、搓面、二次發(fā)酵、盤面、松條、香油盤條、三次醒面、上架、扯面、涼干、包裝等多道工序制作而成，時(shí)間長達(dá)14小時(shí)。多年來，陡溝貢面以其特的傳統(tǒng)工藝市場(chǎng)，河北、北京、山東、山西等地，本產(chǎn)品已錄入《中華名食錄》。 老查記陡溝貢面狀若銀絲、細(xì)而中空、吹可透氣，食之柔滑、勁道爽口、營養(yǎng)豐富。手工空心面含有人體所需的鈣、鐵、磷、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，但絕不含任何添加劑、防腐劑，既天然又健康。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高