胰酶

一：名稱：胰酶

二：外觀：胰酶其外觀白色或類白色白色結(jié)晶狀物質(zhì)或凍干粉

三、性狀： 白色或類白色冷凍干粉或結(jié)晶。是胰臟絲氨酸蛋白酶。易溶于水，不溶于有機溶劑。蛋白質(zhì)的結(jié)構分析和序列研究，蛋白質(zhì)的消化和分解。

四、用途：食品中的應用： 

1、 胰酶的生產(chǎn)工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等技術，產(chǎn)品質(zhì)量達到食品級的質(zhì)量標準；2、 胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優(yōu)良的性能。

應用領域：1、 胰酶應用在動物蛋白水解，如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解，生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。2、 胰酶，已成功應用于洗滌劑用酶工業(yè)，可添加在普通洗衣粉、濃縮洗衣粉和液體洗滌劑當中，既可用于家庭洗衣，也可用于工業(yè)洗衣，可以有效的去蛋類、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白類的污漬。

胰蛋白酶為營養(yǎng)強化劑、酶制劑。