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一、簡介
品名:番茄紅素
中文別名:ψ-胡蘿卜素;茄紅素;西紅柿紅素;蕃茄紅素
英文名稱:lycopene from tomato
CAS: 有
分子式:C40H56
二、性狀
番茄紅素是脂溶性色素,可溶于其他脂類和非極性溶劑中,不溶于水,難溶于強極性溶劑。純的番茄紅素雖然不溶于水,但當(dāng)它與某些物質(zhì)如蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物時,則具有較高的溶解度。
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