玉米是谷實類子實中可利用能量高的，如代謝能(雞)為 13.56 焦 耳/千克，消化能(豬)為 14.27 焦耳/千克，這是因為玉米粗纖維含量少，僅 2%;無氮浸出物高，為 72%，且主要是淀粉，消化率高;脂肪含量高，為 4%左右，是小麥等麥類子實的 2 倍，所以玉米可利用能是谷類子實高者。

玉米蛋白質(zhì)含量低(7%～9%)，品質(zhì)差，缺乏賴氨酸、色氨酸，例如玉米中賴氨酸 含量為 024%，色氨酸含量為 0.07%。原因是玉米蛋白質(zhì)中多為玉米醇溶蛋白，其品質(zhì)低 于谷物蛋白。

玉米中含有豐富的維生素 E，平均為 20 毫克/千克，而維生素 D、K、B、B1：缺乏，水溶性維生素中 Bl 較多。新鮮玉米含維生素豐富，但貯存時間長了，蟲咬、過夏或 發(fā)霉等均可降低玉米中的維生素含量。

黃玉米含色素較多，主要是 p.胡蘿 b 素、葉黃素和玉米黃素。葉黃素含量 達 20 毫克/千克左右，和玉米黃素一起對雞蛋黃及肉雞的腳、皮膚和喙的著色發(fā)生重要影 響，尤其是對蛋黃著色有明顯的影響，其效果優(yōu)于苜蓿粉和蠶糞類胡蘿卜素。影響玉米品質(zhì)的因素主要有水分、貯藏時間、破碎粒和霉變情況。水分含量高，不易 貯存，易促使黃曲霉生長。霉變的玉米可降低適口性和雞增重，甚至出現(xiàn)中毒癥狀。玉米含 脂肪高，且多為不飽和脂肪酸。玉米粒較易貯存，粉碎后易氧化霉敗變質(zhì)，所以粉碎的玉米 面應(yīng)盡快食用。

菜籽餅、粕是以油菜籽為原料經(jīng)過取油后的副產(chǎn)物,呈淡灰褐色。壓榨取油后的稱餅,浸提或 預(yù)榨浸提取油后的稱粕。菜籽餅、粕的粗蛋白質(zhì)含量在 34%～38%之間,氨基酸組成的特點 是蛋氨酸含量高(僅次于芝麻餅、粕),賴氨酸含量亦高,特別是可消化含硫氨基酸消化率也較 高,而精氨酸含量低。菜籽餅、粕的有效能值偏低(淀粉含量低加之菜籽殼難以消化利用)。礦 物質(zhì)中鈣和磷的含量均高,硒和錳的含量亦高,特別是硒的含量是常用植物飼料中高的。然 而,菜籽中還含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、植酸等抗營養(yǎng)成分,其中主要是硫葡萄糖苷。

作為飼料的一般是小麥加工副產(chǎn)品———小麥麩和次粉。二者均是面粉廠用小麥加工面 粉時得到的副產(chǎn)品。小麥麩俗稱麩皮，成分可因小麥面粉的加工要求不同而不同，一般由種 皮、糊粉層、部分胚芽及少量胚乳組成，其中胚乳的變化大。在精面生產(chǎn)過程中，大約只 有 85%左右的胚乳進入面粉，其余部分進入麥麩，這種麥麩的營養(yǎng)價值很高。在粗面生產(chǎn) 過程中，胚乳基本全部進入面粉，甚至少量的糊粉層物質(zhì)也進入面粉，這樣生產(chǎn)的麥麩營養(yǎng) 價值就低得多。一般生產(chǎn)精面粉時，麥麩約占小麥總量的 30%，生產(chǎn)粗面粉時，麥麩約占 小麥總量的 20%。次粉由糊粉層、胚乳和少量細麩皮組成，是磨制精粉后除去小麥麩、胚 及合格面粉以外的部分。小麥加工過程可得到 23%~25%小麥麩、3%~5%次粉和 0.7%~1%胚 芽。小麥麩和次粉數(shù)量大，是我國畜禽常用的飼料原料。