如果自己火鍋店的主要消費(fèi)群體是當(dāng)?shù)厝?，可以?duì)味道進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，將當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲食愛(ài)好習(xí)慣和麻川味麻辣火鍋風(fēng)味相結(jié)合，以達(dá)到當(dāng)?shù)厝藗兿矚g的味道，符合他們的飲食口味。店鋪外來(lái)的游客居多，尤其是川渝游客居多，如果開(kāi)一家麻辣火鍋店，沒(méi)有一丁點(diǎn)的川渝火鍋味兒，那么他們將會(huì)覺(jué)得不倫不類(lèi)，既沒(méi)有當(dāng)?shù)孛朗车奶厣矝](méi)有川味火鍋的味道，這樣的情況很難立足于市場(chǎng)之中。

中國(guó)地廣物博，不同的地方有不同地方的美食，而就算是同一種美食在不同的地方都有不同的味型與種類(lèi)。像火鍋，川渝是麻辣火鍋，北方涮養(yǎng)肉火鍋，方式打邊爐等等，每一種火鍋都擁有自己忠的粉絲。隨著近幾年市場(chǎng)需求，各式各樣的火鍋現(xiàn)現(xiàn)在了不同的城市，而其中川渝麻辣火鍋更是以迅雷不及之勢(shì)火遍街頭小巷，隨處可見(jiàn)其身影。

每個(gè)地方消費(fèi)者的口味需求不一樣，不能把的成都串串香味道直接照搬到其它城市，因?yàn)橛械某鞘邢M(fèi)者因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的問(wèn)題并不能吃麻與辣，因而要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整，制作出符合消費(fèi)者需求的味型。如果把成都串串香的麻與辣搬到另一個(gè)不嗜麻辣的地方，可能開(kāi)始還會(huì)有消費(fèi)者嘗鮮，但后期這些顧客可能會(huì)流失，導(dǎo)致生意越來(lái)越差。所以串串香店老板在選擇品牌時(shí)要選擇具有研發(fā)能力的工廠是很有必要的。