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理化性質(zhì)：為紅色至深紅色均勻顆?；蚍勰瑹o臭。耐光性、耐酸性較好，耐熱性強(qiáng)（105℃），但耐還原性、耐細(xì)菌性較差。溶于水，水溶液呈紅色，溶于甘油，不溶于油脂，吸收波長 508nm±2nm，對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定，遇堿變?yōu)楹稚?/p>

用途及使用標(biāo)準(zhǔn)：主要用于食品著色，根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）規(guī)定，可用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞、糖果、糕點(diǎn)上彩裝等多種食品，不同食品中的大使用量有所不同，如調(diào)制乳中為 0.05g/kg，果醬中為 0.5g/kg，具體使用量需根據(jù)不同食品類別按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

安全性：在規(guī)定的使用范圍內(nèi)，合成胭脂紅是安全的。

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