中文名稱：乙酸鈣
英文名稱：Calcium acetate
中文別名：醋酸鈣

CAS號：62-54-4
EINECS號：200-540-9
分子式：C4H6CaO4

分子量：158.17
水溶性：易溶
分解溫度：160°C

1.用作食品穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑、腐蝕阻抑劑；乙酸鈣還是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鈣好?？捎糜趮胗變菏称罚褂昧繛?3.0～6.0g/kg（以元素鈣計，下同）；在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg；

2.用于制丙酮、醋酸、聚酯工業(yè)中，還用于乙酸鹽的合成；

3.用作分析試劑

使用GB14880一94：谷類及其制品、飲料8～16g/kg。GB2760一2001：醋，6～8g/kg(以Ca計)。FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸鹽，GMP。FDA，§184．118Chemicalbook5(2000)：焙烤食品、明膠、布丁、餡料，0.2%；甜沙司、物料和澆料，0.15%；其他0.0001%。EEC準(zhǔn)用于包裝干酪粉、速凝果凍粉。FEMA(mg/kg)：軟飲料200；焙烤食品500。