CAS號(hào)與分子式
CAS號(hào)：59-51-8
分子式：C?H??NO?S
在工業(yè)生產(chǎn)中，DL-蛋氨酸因價(jià)格低于L-型且生理效果相近，被廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。

外觀：白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，手感滑膩。
氣味：具有特殊氣味，近聞?dòng)辛蚧衔锾禺惖拇瘫菤馕?，微弱甜味?br/>
溶解性：易溶于水（25℃時(shí)溶解度為3.3g/100mL），可溶于稀酸和稀堿溶液，難溶于95%乙醇。
穩(wěn)定性：對(duì)熱及空氣穩(wěn)定，但對(duì)強(qiáng)酸不穩(wěn)定，可導(dǎo)致脫甲基作用。

風(fēng)味調(diào)節(jié)：與谷氨酸等復(fù)配，可增強(qiáng)鮮味；在魚(yú)糕類(lèi)制品中用作調(diào)味劑。
防腐增味：在腌制食品、焙烤食品、飲料、調(diào)味品中用作防腐劑和增味劑。

飼料添加劑：在配合飼料中添加量一般為0.05%~0.2%，其中家禽配合飼料中添加量為0.06%~0.16%。添加1kg蛋氨酸相當(dāng)于50kg魚(yú)粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

簡(jiǎn)介：DL - 蛋氨酸，又稱(chēng) DL - 甲硫氨酸或 DL-2 - 氨基 - 4 - 甲硫基丁酸，是一種有機(jī)化合物，屬于含硫的氨基酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元之一。它分左旋體和右旋體，市場(chǎng)上常見(jiàn)的 DL - 蛋氨酸為左旋體和右旋體的混合物，各占 50% 左右。