茶氨酸的應(yīng)用
茶氨酸作為一種新興的食品添加劑，已在歐美、日本、中國臺灣等、地區(qū)廣泛使用。茶氨酸具有優(yōu)良的加工特性和穩(wěn)定性通常的食品加工條件下，如殺菌、pH和加熱等，所以應(yīng)用范圍很廣。

其二是利用老鼠有躲到暗處的習(xí)慣,當(dāng)老鼠跑到暗處時寸用電擊它,服用茶氨酸的鼠趨于徘徊在光亮處,以免遭電擊,表明對暗處的危險有較強的記憶。可見,茶氨酸有提高老鼠的及學(xué)習(xí)能力的效果。

咖啡堿是眾所周知的興奮劑,但人們在飲茶時反而感到放松、平靜、心情舒暢。現(xiàn)已證實這主要是茶氨酸的作用。