要說(shuō)哪個(gè)地區(qū)的人無(wú)辣不歡的話，重慶人必定。重慶，作為一個(gè)常年籠罩在迷霧之中的山城，有如夢(mèng)似幻的仙境體驗(yàn)，有過(guò)山車般的出行刺激，但同時(shí)，也有麻辣文化的傳承。從清末民初開(kāi)始，麻辣火鍋便在重慶各大碼頭流行，進(jìn)一步奠定了重慶人食辣、嗜辣的文化基調(diào)，由此，重慶人也就走上了無(wú)辣不歡的火鍋之路。

清末民初之時(shí)，朝天門碼頭上，一團(tuán)小火，陣陣香氣，船夫們圍爐而坐，侃侃而談，嬉笑聲、咀嚼聲、沸騰聲，此刻融為一體，逐漸吸引了更多人的目光，成為人們放松休憩的美好時(shí)光，真性情頃刻釋放。于是，漸漸地這種吃法便在各大碼頭散播開(kāi)來(lái)，成為當(dāng)時(shí)主流的消饞果腹方式。由此，重慶火鍋的發(fā)源歷史便拉開(kāi)了帷幕！

重慶，被兩江環(huán)抱，得天厚的地理位置，讓當(dāng)?shù)氐乃\(yùn)興旺發(fā)達(dá)，由此也催生了眾多的文化碼頭，其中比較的就是朝天門碼頭，這個(gè)碼頭不僅是古時(shí)迎官接圣的重要出口，更是曾經(jīng)商貿(mào)集結(jié)的地方，每天都上演著江湖的人生百態(tài)，并且，非常重要的一點(diǎn)就是，朝天門碼頭，竟是重慶火鍋的發(fā)源地，傳承者熱辣的重慶文化！

如果你確實(shí)在乎度這個(gè)東西，那么就不要在網(wǎng)上看一些自媒體，網(wǎng)友發(fā)布的所謂火鍋，如果你有心，可以去看一看新華網(wǎng)聯(lián)合餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布的餐飲行業(yè)報(bào)告，每年都有，今年的已經(jīng)發(fā)布了，而里面有一個(gè)片段就是關(guān)于火鍋的，里面有一個(gè)火鍋排名，相對(duì)有參考價(jià)值。

現(xiàn)在是自媒體時(shí)代，每個(gè)人都可以說(shuō)自己是十，但是不是真的有這實(shí)力就很難說(shuō)了，事實(shí)上一家火鍋品牌是否能稱得上是，這并不是自己張嘴說(shuō)了算的，這需要根據(jù)你的門店數(shù)量，品牌影響力等多方面綜合決定。而顧客心中的十更是琳瑯滿目，因?yàn)榛疱伇旧砭褪且粋€(gè)極為扁平化的產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有誰(shuí)能說(shuō)壟斷了火鍋行業(yè)，在顧客心中，好吃的火鍋就是所謂的十。

街邊小吃，縱使能喚醒人們的時(shí)代記憶，讓人享受舌尖的美妙之旅，但卻無(wú)法代替正餐。一日三餐，除了早餐可以吃點(diǎn)包子、饅頭外，午餐和晚餐都要吃飽、吃好，特別是我們?cè)谘缯?qǐng)朋友的時(shí)候，不可能邀請(qǐng)朋友去吃一頓小面吧？也不可能叫上朋友去吃街邊的小吃吧？既然是宴請(qǐng)，既然要聊天、品美食，那就需要一個(gè)像火鍋這樣正式的場(chǎng)合和舒適的消費(fèi)環(huán)境！