簡(jiǎn)介：D - 氨基葡萄糖鹽酸鹽是 D - 氨基葡萄糖的鹽酸鹽類有機(jī)化合物，屬于氨基糖衍生物。它天然可從甲殼類動(dòng)物外殼（如蝦、蟹殼）的甲殼素經(jīng)水解、純化提取，也可通過(guò)微生物發(fā)酵或化學(xué)合成制備。相較于游離態(tài) D - 氨基葡萄糖，其水溶性更強(qiáng)、化學(xué)穩(wěn)定性更高，且不易吸潮。憑借氨基糖的化學(xué)特性及鹽類的穩(wěn)定性優(yōu)勢(shì)，在食品加工、工業(yè)生產(chǎn)及化工合成等領(lǐng)域具備應(yīng)用潛力，常作為原料或添加劑參與各類生產(chǎn)流程。

D - 氨基葡萄糖鹽酸鹽通常為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微有特異氣味，味微甜。溶解性方面，20℃時(shí)易溶于水（溶解度約 20g/100mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯等有機(jī)溶劑。該物質(zhì)對(duì)光、熱穩(wěn)定性較好，常溫（20-25℃）、避光、密封條件下可長(zhǎng)期儲(chǔ)存；溫度超過(guò) 190℃時(shí)會(huì)發(fā)生分解，與強(qiáng)氧化劑接觸可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，遇強(qiáng)酸或強(qiáng)堿環(huán)境易發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，建議儲(chǔ)存于陰涼干燥處，避免與強(qiáng)氧化性、強(qiáng)腐蝕性物質(zhì)混存。

用法：因易溶于水，可直接溶解于食品加工用水中制成溶液，或與食品級(jí)輔料（麥芽糊精、乳糖）混合制成預(yù)混料后加入食品原料；適配中低溫加工場(chǎng)景（建議加工溫度不超過(guò) 120℃），若用于烘焙類食品，需在加工后期（如面團(tuán)成型后）添加，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫導(dǎo)致成分分解；操作中無(wú)需特殊避光處理，可與中性、弱酸性食品原料混合，避免與強(qiáng)堿性原料直接接觸。

用量：按 D - 氨基葡萄糖活性成分計(jì)（鹽酸鹽純度通?！?8%，活性成分含量約 83%），固體飲料中添加量為 0.5-2.0g/100g；谷物制品中為 0.3-1.0g/kg；乳制品中為 0.2-0.8g/kg；糖果中為 0.4-1.2g/kg（具體用量需符合 GB 14880《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》相關(guān)要求，實(shí)際添加量需根據(jù)鹽的純度換算）。

用量：按 D - 氨基葡萄糖活性成分計(jì)，化妝品中添加量為 0.1%-0.5%（占化妝品總質(zhì)量）；飼料中為 0.15-0.8g/kg；工業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度通常為 0.1-1.0mg/mL（按 D - 氨基葡萄糖計(jì)），具體需契合檢測(cè)方法（如液相色譜法）要求，實(shí)際稱量需按鹽的純度換算。

用量：按 D - 氨基葡萄糖活性成分計(jì)，作為合成中間體時(shí)，用量通常為反應(yīng)體系的 0.1%-0.3%，具體需結(jié)合工藝參數(shù)與反應(yīng)需求調(diào)整；作為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)時(shí)，需按分析方法要求控制濃度（按 D - 氨基葡萄糖計(jì)），通常為 0.01-0.1mol/L，實(shí)際稱量需按鹽的純度換算，以保障檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確。