人無遠(yuǎn)慮必有近憂，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，今后，危險的餐飲老板就是左右搖擺的“騎墻派”，他們不知道自己到底要什么，整天去看別人在做什么，將來很可能會成為綠的“韭菜”。只有制定了合理、科學(xué)的目標(biāo)和戰(zhàn)略規(guī)劃的老板，才能企業(yè)穩(wěn)步前行。

一個火鍋店，選核心地帶、搞直播、做讓利活動，是流量獲取；搞私域、做社群和客情維護(hù)，是流量留存；做各種套餐活動和宣傳，刺激消費，是激活和變現(xiàn)；通過精細(xì)化運營降低“情感距離”、超預(yù)期的產(chǎn)品和服務(wù)實現(xiàn)顧客的老帶新，是自傳播。

對顧客進(jìn)行分類的方法有很多，簡單可行的方式是利用企業(yè)的標(biāo)簽功能，對顧客的關(guān)鍵性行為打標(biāo)簽。這樣一來，餐廳要做轉(zhuǎn)化和新品分發(fā)時，便可以針對標(biāo)簽，制定不同形式的活動海報、文案和話術(shù)，針對性地分發(fā)。

活動運營:讓顧客活躍起來，活動運營可以拆解為五個部分，目標(biāo)、預(yù)算、形式、渠道、復(fù)盤。目標(biāo)是活動要達(dá)成的結(jié)果，一般活動目標(biāo)有5種，品牌曝光、流量獲取、活躍粉絲、刺激轉(zhuǎn)化、客情維護(hù)和口碑宣傳。渠道是承擔(dān)目標(biāo)用戶和信息可觸達(dá)的地方，譬如公眾號承擔(dān)著品牌的忠實用戶，可觸達(dá)的信息便是新品推薦、折扣信息等。

社交裂變是社交鏈條為基礎(chǔ)產(chǎn)生的裂變。餐飲經(jīng)營者想做好社交裂變，有兩個前提:有一批活躍種子顧客，且這些顧客是品牌的忠實粉絲，他們有一定影響力，還很愛分享。有種子顧客才有裂變的可能，只有忠實和愛分享的粉絲才會傳播，有影響力才能感染更多人，形成雪球效益。

生態(tài)化思維：自建生態(tài)，自動運轉(zhuǎn)，告別親力親為，所謂生態(tài)化思維，就是搭建一個生態(tài)讓系統(tǒng)自動運轉(zhuǎn)，即使遇見問題也可以自動調(diào)節(jié)，告別親力親為。生態(tài)化思維，會倒逼餐飲經(jīng)營者不斷思考品牌該如何裝上輪子變成馬車，在外力的驅(qū)動下持續(xù)跑下去。當(dāng)然，這很費腦力，也是是個費時的過程，可一旦成功，收益無限?；疱伒琢吓l(fā)供應(yīng)。