南極磷蝦粉是以南磷蝦(Euphausia superba)為原料,經(jīng)清洗、蒸煮、干燥、粉碎等工藝制成的粉末狀產(chǎn)品。其加工過(guò)程需嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間以保留成分穩(wěn)定性,產(chǎn)品呈淡黃色至淺紅色,具有海洋生物特有的風(fēng)味。
增味劑:南極磷蝦粉可以為食品增添特的磷蝦滋味和香氣。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑:南極磷蝦粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、蝦青素、Omega-3不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分,能夠提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
將南極磷蝦粉與其他配料一起混合加入食品中即可。
具體用量應(yīng)根據(jù)食品的種類和所需效果來(lái)確定,通常建議用量在1.0 - 3.0%(按重量計(jì))之間。
用途:作為甲殼素的原料,用于化工生產(chǎn)中制備殼聚糖、氨基葡萄糖等衍生物。
用法:通過(guò)酸堿處理工藝從磷蝦粉中提取甲殼素,進(jìn)一步加工為下游產(chǎn)品。
用量:根據(jù)甲殼素提取工藝需求,每噸磷蝦粉可提取約 5%~10% 甲殼素(具體隨原料甲殼素含量波動(dòng))。
用途:作為蛋白質(zhì)原料或風(fēng)味物質(zhì),用于食品配料中補(bǔ)充蛋白質(zhì)或提供海鮮風(fēng)味。
用法:可直接添加于肉制品、調(diào)味品(如海鮮醬、湯料)、膨化食品等中,與其他原料混合均勻。
組成:主要含蛋白質(zhì)(約 60%~70%)、脂質(zhì)(約 10%~15%)、甲殼素、礦物質(zhì)(如鈣、磷)及少量色素(如蝦青素),無(wú)統(tǒng)一分子式。