從小麥胚芽或稻米胚芽提取的胚芽油中，天然維生素E含量非常高，它是的抗氧化劑和潤膚劑?；瘖y品面膜oem加工廠研究表明，天然維生素E易被皮膚吸收，能促進肌肉的正常發(fā)育和皮膚的新陳代謝，從而保持皮膚彈性，令肌膚和身體保持活力;同時天然維生素E還能進入皮膚細胞直接幫助肌膚對抗自由基、紫外線和污染物的侵害，防止色素沉淀，止肌膚因一些慢性或隱性的傷害而失去彈性直至老化。

小麥胚芽的蛋白質含量高達30%左右，僅次于大豆，分別為主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍；與蛋白質含量較高的動物食品相比，其蛋白質含量分別是瘦牛肉、瘦豬肉及雞蛋的1.5倍、1.8倍和2.1倍。在小麥胚芽蛋白質的組成中，清蛋（白蛋白）占30.2%，α、β、δ三種球蛋白占18.9%，麥醇溶蛋白占14.0%，麥谷蛋白占0.3%~0.37%，水溶性蛋白質占30.2%。非蛋白態(tài)氮含量為11.3%~15.3%，以天冬酰胺、甜菜堿、膽堿、卵磷脂、尿囊素、精氨酸為主。核酸的成分中核糖核酸RNA為3.5%~4.2%，與酵母的核糖脂肪酸含量相同。

小麥胚芽蛋白中還含有一種由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三個氨基酸經肽鍵縮合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽，它具有抗氧化延衰老功能。通過谷胱甘肽催化，可與過氧化物反應，還原氧化物，保護人體細胞免受氧化損害，特別能保護大腦功能，并能傳遞氨基酸生物功能，促進生長發(fā)育。由此可見，小麥胚芽中不僅蛋白質含量豐富，氨基酸全面平衡，而且易于人體吸收，是很好的全價蛋白質營養(yǎng)源。小麥胚芽可廣泛用于增補食品中的蛋白質，強化食品的氨基酸營養(yǎng)價值，是一種天然的食品蛋白質和氨基酸強化劑。