未來，餐飲老板沒有危機感，就被危機趕！危機感和危機，兩個詞只有一字之差，卻差之千里。在競爭日趨激烈的當下，市場、競爭對手、政策和法律、宏觀經(jīng)濟等外部因素在不斷變化，企業(yè)的內(nèi)部因素也在不斷更替，這些不確定使得企業(yè)時刻處在危機之中。而有些危機的不可預見性和破壞性，足可以使一個原本很有競爭力的企業(yè)突然死亡。

商場如戰(zhàn)場，作為企業(yè)的掌舵者，餐飲老板一定要時刻保持危機感，即便“居安”也要“思?！保谇缣炀托藓梦蓓?，為企業(yè)構(gòu)筑好城墻。受影響，干餐飲已然變成一場持久戰(zhàn)。身為老板，如果你對企業(yè)的未來都沒有規(guī)劃，也沒有清醒的思路，只是得過且過，那你的企業(yè)肯定走不遠、做不大。

一個火鍋店，選核心地帶、搞直播、做讓利活動，是流量獲??；搞私域、做社群和客情維護，是流量留存；做各種套餐活動和宣傳，刺激消費，是激活和變現(xiàn)；通過精細化運營降低“情感距離”、超預期的產(chǎn)品和服務實現(xiàn)顧客的老帶新，是自傳播。

搭建顧客成長體系。搭建顧客的成長路徑比如會員成長體系、榮譽成長體系、任務成長體系等，讓顧客在購買和活動參與中一路長大，可以有效地提高顧客的活躍度。社群運營:一對多地服務好顧客.有了一定數(shù)量的顧客，餐飲經(jīng)營者便要想辦法將其服務好。若采取傳統(tǒng)線下的服務方式，我們很難覆蓋太多的顧客，這時便要考慮社群運營。

火鍋店營銷。社群維護和管理：設置管理員讓群穩(wěn)定發(fā)展。社群維護可以用雙群主制度，在群中設置兩個群主，一個人負責拉人、發(fā)布消息，一個人負責答疑和活躍氛圍。同時，也可以招聘一些活躍顧客擔任群管理員，共同管理群日常，當然要給對方給予一定的獎勵。

火鍋店裂變運營：讓老顧客帶來更多新顧客。裂變運營有兩種形式，一種是口碑裂變，另一種是社交裂變?？诒炎兪穷櫩椭鲃油扑]。超預期的服務，讓海底撈不用打廣告，也被眾人推薦；超預期的產(chǎn)品包裝，讓瑞幸的椰云咖啡成為銷量好。品牌運營若想實現(xiàn)超預期，可以在不同環(huán)節(jié)給顧客不經(jīng)意間的“好處”。譬如顧客購買產(chǎn)品時，突然給予一定的優(yōu)惠劵；顧客點外賣時，可以不經(jīng)意間放點小飲料和小水果等。