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體無鱗圓潤，背部藍黑色，腹部較白；頭部扁寬，腹部狹窄，身體側(cè)面的肌肉是可食用的部分較厚。圓頭扁平而寬，端部圓寬，吻鼻周圍具肉質(zhì)和白須。身側(cè)有暗帶，尾鰭較暗。大體長可達120厘米。
巴沙魚屬于淡水魚，個頭體型都比較大，體無鱗圓潤，而龍利魚屬于海魚，身材扁平，偏葉狀。巴沙魚的魚柳相對較厚，而龍利魚的魚柳較薄。一般龍利魚的價格遠遠巴沙魚，巴沙魚對生存條件要求不高，但龍利魚養(yǎng)殖條件較為苛刻?！?br/>
青島銳思創(chuàng)食品科技有限公司是專注從事肉制品加工用進口復(fù)配磷酸鹽的供應(yīng)商,產(chǎn)品依托世界的化工集團Pragon公司的磷酸鹽產(chǎn)品進口和技術(shù)強強合作,融合國內(nèi)肉制品研發(fā)團隊,根據(jù)中國客戶產(chǎn)品特性生產(chǎn)出針對不同肉制品加工用的保水劑產(chǎn)品，助力客戶加工出更多風(fēng)味俱佳的產(chǎn)品；
特點：為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產(chǎn)品的市場競爭力，銳思創(chuàng)團隊采用原料結(jié)合牛排類的口感要求研發(fā)的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產(chǎn)成品口感爽嫩等優(yōu)點，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。
功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，使蛋白質(zhì)-COO-端暴露，增強了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進而使肉類原料更好的與其它原料結(jié)合，也克服磷酸鹽類超標使用帶來的口感問題，從而制造出更好的成品。
建議添加量：原料肉1%－1.5%。
產(chǎn)品執(zhí)行標準：GB26687。
使用范圍：應(yīng)用于各類牛肉、豬排等預(yù)制調(diào)理肉制品的乳化、保水和塑形。
使用方法：滾揉或注射時根據(jù)產(chǎn)品實際要求按比例加入。
