使用蛋清粉，在不增加成本的前提下，能夠使產(chǎn)品的風(fēng)味更好，在肉灌制品中可以大幅*，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品品質(zhì);應(yīng)用于水產(chǎn)品加工行業(yè)，使用效果更佳。

更方便:蛋制品與新鮮雞蛋相比: 具有保質(zhì)期長,便于運輸貯存。清黃分離各取所需,分別加工制成蛋黃粉.蛋白粉、蛋白片三部分,各自含有不同的營養(yǎng)成份和具有不同的功能。食品加工商，都知道添加雞蛋可以使產(chǎn)品更加美味有營養(yǎng)，因此雞蛋制品是一個的食品加工原料，用戶可以根據(jù)自已產(chǎn)品的特色隨意選擇使用。

·蛋清粉顏色和性質(zhì):蛋清粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品,具有脫糖、脫腥、純度高、
溶解迅速等特點,同時,蛋清粉還具有良好的特

1、蛋清粉用于食品工業(yè) 蛋白粉在食品工業(yè)上應(yīng)用很。如可用作冰糖及糖精加工時的澄清劑:蛋清粉加工點心時可作為起泡劑，蛋清粉加工火腿腸等肉制品時用來提高彈性和切片性;加工雞蛋干等熟蛋制品時使用;蛋清粉加工面制品時用來提高面筋度;蛋清粉加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料、餅干等均有使用。

蛋白粉和蛋白片——具有良好功能性質(zhì)，如高凝膠性、高打擦度（起泡性）、乳化性保水吸收性等，廣泛用于魚、雞、肉丸、油炸食品的掛糊。糖果、掛面、蛋糕、湯料、火腿腸、香腸、蟹肉棒等方面，既增加營養(yǎng)又能提高產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，使產(chǎn)品更富有彈性、增強口感。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。