維生素C廠家?維生素C生產(chǎn)廠家、食品級(jí)維生素C、工業(yè)級(jí)VC、工業(yè)級(jí)VC生產(chǎn)廠家 L-抗壞血酸廠家

維生素C是一種有機(jī)化合物，化學(xué)命名為L(zhǎng)-(+)-蘇阿糖型2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯，又名L-抗壞血酸，分子式為C6H8O6，分子量為176.12
維生素C化學(xué)性質(zhì)：

果蔬保鮮：采摘后果實(shí)快速衰老與其果肉采后代謝產(chǎn)生了大量的活性氧密切相關(guān)，若細(xì)胞內(nèi)的活性氧不能被抗氧化系統(tǒng)及時(shí)清除，就會(huì)導(dǎo)致氧化脅迫。維生素C是植物體內(nèi)重要的抗氧化物質(zhì)，有研究表明，若在采后貯藏過程提高了果蔬的維生素C含量，就能提高果蔬采后保鮮效果。

抗褐變：水果和蔬菜在運(yùn)輸、包裝或加工過程中受損后極易發(fā)生變色，這種現(xiàn)象被稱為酶促褐變。酶促褐變反應(yīng)的基本步驟是將酚類化合物在酚酶催化下氧化成鄰醌類化合物，隨后醌類物質(zhì)經(jīng)過一系列氧化縮合聚合形成褐色產(chǎn)物，從而導(dǎo)致褐變發(fā)生。維生素C是常見的抗褐變劑，它可以通過2種不同的機(jī)制防止褐變：在沒有多酚氧化（Polyphenol oxidase，PPO）底物的情況下，它使PPO不可逆地失活，可能是通過與其活性位點(diǎn)的結(jié)合；在存在PPO底物的情況下，維生素C會(huì)還原PPO氧化的反應(yīng)產(chǎn)物，即與氧化形成的醌發(fā)生偶合氧化，醌被還原，導(dǎo)致苯酚的再生，從而抑制褐變。