香精至少由數種香料原料，甚至幾十種天然和合成香料組成，或是有機化合物的復合體。香精的調配可由如下組成：
①香基--顯示出香型特征的主體；
②合香劑--以調和各種成分的香氣為目的的成分；
③修飾劑--使香精變化格調的成分；
④定香型--本身是不易揮發(fā)，并能抑制其它易揮發(fā)香料的揮發(fā)度，使其揮發(fā)減慢；
⑤稀釋劑--適當地把香味淡化及對結晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用。本身應無臭、穩(wěn)定、安全而且價格低。

香料有以下幾個功能：
1. 調味：香料可以為食品、飲料、糕點等增添特的風味，提升口感和食欲。
2. 提神醒腦：某些香料如薄荷、檸檬等可以通過氣味人鼻腔，起到提神醒腦的作用，幫助集中注意力。
3. 促進消化：一些香料，例如姜、茴香等，具有促進消化的作用，可以緩解胃部不適、脹氣等問題。
4. 防腐：香料中的一些成分具有作用，可以延長食物的保鮮期，防止食物變質。
5. ：一些香料如姜、蒜、桂皮等，在傳統(tǒng)醫(yī)學中被用于感冒、、助消化等疾病。
總的來說，香料不僅能夠為食物增添風味，還具有一些，對人體有一定的益處。

香精具有一定的香氣，可以用于制作香水、化妝品、清潔劑等產品。它可以為產品增加香味，提升產品的品質和吸引力，讓人感到愉悅和舒適。此外，香精也可以用于調味食品，增加食物的香味和口感。因此，香精在日常生活和工業(yè)生產中有著廣泛的應用。