作緩沖劑、中和劑和面團改良劑，可用于糕點和面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
在發(fā)面的過程中會有微生物生成，面團發(fā)起后會變，加堿中和，才能出美味的面食

無水碳酸鈉又叫蘇打，可直接作為制藥工業(yè)的原料。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機和泡沫滅火機。

碳酸鈉的技術指標:
指標項目 指 標
(1類) (2類) (3類)
總堿量(%) 99 98 96
氯化物(%) 0.5 0.9 1.2
水不溶物(%)0.04 0.1 0.15
鐵(%) 0.004 0.006 0.010
硫酸鹽(%) 0.03 0.08 ---
燒失量(%) 0.8 1.0 1.3

【用途】
是重要的化工原料之一, 用于制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用于照相術和制醫(yī)藥品。
絕大部分用于工業(yè)，一小部分為民用。在工業(yè)用純堿中，主要是輕工、建材、化學工業(yè)，約占2/3；其次是冶金、紡織、石油、、醫(yī)藥及其它工業(yè)。玻璃工業(yè)是純堿的大消費部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸?；瘜W工業(yè)用于制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。冶金工業(yè)用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。印染工業(yè)用作軟水劑。制革工業(yè)用于原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液堿度。還用于生產(chǎn)合成洗滌劑添加劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。食用級純堿用于生產(chǎn)味精、面食等

“十一五”期間中國純堿工業(yè)發(fā)展為：加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、繼續(xù)增加重質(zhì)純堿生產(chǎn)能力和產(chǎn)量、繼續(xù)增加干銨的能力和產(chǎn)量；進一步提高聯(lián)堿法純堿質(zhì)量；努力降低能耗和物耗，降低成本；嚴格控制新增能力，推動行業(yè)戰(zhàn)略性重組；實施國際化經(jīng)營戰(zhàn)略和資源戰(zhàn)略。

玻璃制造、清潔劑、冶金工業(yè)、造紙工業(yè)、食品加工。
1、玻璃制造：碳酸鈉是玻璃制造中的主要原料之一，可以降低玻璃的熔點，改善玻璃的穩(wěn)定性和機械強度。
2、清潔劑：碳酸鈉可以用于清潔劑的制作，例如洗衣粉、洗潔精等。它能夠去除污漬和油脂，使物品表面更加干凈。
3、冶金工業(yè)：在冶金工業(yè)中，碳酸鈉可以被用作脫硫劑和脫氧劑，幫助去除鐵水中的硫和氧。
4、造紙工業(yè)：碳酸鈉在造紙工業(yè)中用作蒸煮劑，可以提高紙張的亮度和白度。
5、食品加工：碳酸鈉也可以在食品工業(yè)中用作酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑和膨松劑等。