食品GMP接受委托代工之產品申請認證時，認證工廠應于委托代工合約書中，載明委托代工廠商不得冒用該委托代工產品之認證標志及字號。接受委托代工之認證工廠應對上述仿冒情節(jié)負監(jiān)督責任，如有發(fā)現仿冒事實時，應立即通報食品GMP認證執(zhí)行機構處理。認證工廠如未善盡監(jiān)督上述仿冒之職責，經查明屬實者，得登錄該工廠及產品年度缺點各一次，并列入加嚴追蹤管理。

認證工廠依本規(guī)章相關規(guī)定接受產品檢驗時應繳費，并于收到執(zhí)行機構繳費通知后一個月內繳清。逾期未繳者，經再限期催繳（每次催繳期間為一個月），且于十二個月內累計催繳紀錄達三次者，得由執(zhí)行機構報請推行取消該工廠之食品GMP認證資格及認證標志使用權。

通過執(zhí)行GMP這一系列的規(guī)程，藉以達到一個共同的目的：

--防止不同食物或其成份之間發(fā)生混雜；

--防止由其它食物或其它物質帶來的交叉污染；

--防止差錯與計量傳遞和信息傳遞失真；

--防止遺漏任何生和檢驗步驟的事故發(fā)生；

--防止任意操作及不執(zhí)行標準與低限投料等違章違法事故發(fā)生；

GMP的推行不僅是食品生產企業(yè)對人民飲食安全高度負責精神的具體體現，是企業(yè)的重要象征，也是企業(yè)和產品競爭力的重要，是與國際標準接軌，使產品進入國際市場的先決條件。因此可以說，實施GMP標準是食品生產企業(yè)生存和發(fā)展的基礎，通過GMP認證是產品通向世界的"準入證"。

GMP的中心指導思想是：食品質量是在生產過程中形成的，而不是檢驗出來的。因此強調預防為主，在生產過程中建立質量體系，實行全面質量，確保食品質量。

GMP是食品生產質量全面管理控制的準則，它的內容可以概括為硬件、軟件和人員。所謂GMP的硬件是指廠房與設施、設備等方面的規(guī)定；軟件是指組織、規(guī)程、操作、衛(wèi)生、記錄、標準等管理規(guī)定；人員是指相關崗位需要合適的人員。GMP也是國際性食品生產質量控制和檢查的依據，已成為國際公認和通行的從事食品生產所遵循的基本準則。

食品GMP的基本精神：

　　1、降低食品制造過程中人為的錯誤。

　　2、防止食品在制造過程遭受污染或品質劣變。

　　3、建立健全的自主性品質體系。
食品GMP的基本原則是：

　?。ㄒ唬┦称稧MP之推行，采認證制度，由業(yè)者自愿參加。

　　（二）食品GMP之訂定分通則與專則兩種，通則適用所有食品工廠，專則依個別產品性質不同及實際需要予以訂定。

　?。ㄈ┦称稧MP產品之抽驗方法，訂有中國國家標準者應從其規(guī)定，未訂者得參照檢驗單位或學術研究機構認同之方法。
GMP是世界衛(wèi)生組織（WHO），對所有制要企業(yè)質量管理體系的具體要求。國際衛(wèi)生組織規(guī)定，從1992年起出口藥品按照GMP規(guī)定進行生產，藥品出口初具GMP證明文件。GMP在世界范圍內已經被多數國家的、制藥企業(yè)和醫(yī)藥一致公認為制藥企業(yè)和醫(yī)院制劑室進行質量管理的優(yōu)良的、的制度。