粉末無水氯化鈣作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國食品藥品監(jiān)督管理局認為是“通常確認為是安全的物質”（Generally recognized as safe，縮寫為GRAS）。據估計每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。

塊狀無水氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質添加到運動飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結。

氯化鈣在混凝土中起到幫助加快初始設定的效果，但氯離子會引起鋼筋腐蝕，所以氯化鈣不能用于鋼筋混凝土。無水氯化鈣因其吸濕性可以給混凝土提供一定程度的水分。
氯化鈣也是塑料和滅火器中的添加劑，在廢水處理作為助濾劑，在高爐中作為添加劑來控制原料的聚集和粘附從而避免爐料沉降，在織物軟化劑中起到稀釋劑的作用。

無水氯化鈣為白色顆?；蚨嗫仔匀蹓K，相對密度2.512，熔點772℃，沸點大于1600℃。微毒，無臭，味微苦，非常易吸水，暴露于空氣中易潮解，易溶于水，同時放出大量熱，其水溶液呈微酸性，溶于醇和醋酸。

無水氯化鈣是由氯元素和鈣元素組成的鹽，是典型的離子型鹵化物，在室溫下為白色固體，吸濕性很強，在空氣中容易潮解，易溶于水還會放出大量的熱，水溶液呈弱堿性。

顆粒無水氯化鈣，我們常見的水果罐頭就是其中一樣。水果是水分比較多的食物，不易保存，雖然現(xiàn)在有冷庫可以保存,但有一些水果并不適合冷凍,例如:草莓、桃子等，這類水果都是水分特多易壞的種類,很難保存，我們在不是時令時想吃到就有些困難，但是我們可以通過另外一種方式保存，就是利用顆粒氯化鈣制作的防腐劑，將其有效的保存,這樣我們就可以吃到我們想要的美味了。