簡介：燕窩酸，學名N-乙酰神經氨酸，是一種九碳骨架的氨基單糖，天然存在于母乳、燕窩、乳制品等食品中，也廣泛分布于脊椎動物、哺乳動物及植物組織。其化學結構穩(wěn)定，具有酸性特征，是生物體內糖蛋白和糖脂的關鍵組分。

用途：
酸味調節(jié)劑：用于酸味飲料、果汁、果醬等，改善口感。
穩(wěn)定劑與乳化劑：延長罐頭、腌制品、調味汁的保質期，提升質地均勻性。
營養(yǎng)強化劑：添加于嬰幼兒配方食品、乳制品中，增強營養(yǎng)價值。

用法用量：
酸味調節(jié)：0.1%-1.0%（按食品總量計）。
穩(wěn)定與乳化：0.01%-0.5%（具體依工藝調整）。
營養(yǎng)強化：需符合目標市場食品添加劑標準（如歐盟E338編號）。


用法用量：
化學合成：配方總量的0.5%-3%（依具體反應調整）。
表面活性劑：0.1%-2%（需結合產品性能需求）。

用途：
原料合成：制備唾液酸衍生物（如N-乙酰神經氨酸甲酯），用于功能性化學品生產。
催化劑或助劑：參與特定聚合反應，改善材料性能。

燕窩酸（N - 乙酰神經氨酸）屬于酸性單糖，分子結構含羧基、羥基與乙酰氨基，統(tǒng)一分子式為 C?H??NO?，分子量為 291.23，無衍生分子式標注，與唾液酸（混合物）的 “無統(tǒng)一分子式” 特性形成差異。