維生素B12在人體內(nèi)存在兩種代謝活性的形式，即甲基鈷胺和去氧腺苷鈷胺。藥物中常用的形式是氰鈷胺，但需要在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚遭挵凡拍馨l(fā)揮作用?

維生素B12為紅色結(jié)晶粉末，無(wú)嗅無(wú)味，溶于水，難溶于乙醇，不溶于丙酮、氯仿和乙醚。在pH值4.5～5.0弱酸條件下穩(wěn)定，強(qiáng)酸（pH<2）或堿性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞?

維生素B12參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血?。在神經(jīng)組織的代謝中扮演關(guān)鍵角色，缺乏可能導(dǎo)致周?chē)窠?jīng)炎和脊髓后側(cè)索聯(lián)合變性?。對(duì)維持健康的神經(jīng)系統(tǒng)、DNA合成以及能量代謝至關(guān)重要?

維生素B12參與神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、髓鞘形成和功能維護(hù)。髓鞘是包裹在神經(jīng)纖維外的一層保護(hù)層，有助于神經(jīng)信號(hào)的快速傳遞。缺乏維生素B12會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)損傷，引起手腳麻木、刺痛、感覺(jué)異常、行走困難、記憶力下降、認(rèn)知功能障礙等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀?。適量補(bǔ)充維生素B12，可以有效緩解這些神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的正常運(yùn)作?。此外，維生素B12還參與神經(jīng)組織中脂蛋白的形成，有助于維護(hù)神經(jīng)髓鞘的代謝與功能，進(jìn)一步保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康?

維生素B12缺乏可引起周?chē)窠?jīng)病，表現(xiàn)為手腳麻木、刺痛、感覺(jué)異常，甚至出現(xiàn)脫髓鞘改變、亞急性聯(lián)合變性等嚴(yán)重神經(jīng)系統(tǒng)疾病。此外，還可能出現(xiàn)記憶力減退、煩躁易怒、夜間失眠、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍、癡呆、昏迷等精神癥狀

?富含維生素B12的食物主要包括肉類(lèi)、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)、奶類(lèi)和奶制品，以及一些豆制品和蔬菜?。為了保持身體健康，建議在日常飲食中適量攝入上述富含維生素B12的食物，以確保身體獲取足夠的維生素B12。