作緩沖劑、中和劑和面團(tuán)改良劑,可用于糕點(diǎn)和面制食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
在發(fā)面的過程中會有微生物生成,面團(tuán)發(fā)起后會變,加堿中和,才能出美味的面食
碳酸鈉 [497-19-8]是一種無機(jī)化合物,分子式為Na2CO3,分子量105.99 ?;瘜W(xué)品的純度多在99.5%以上(質(zhì)量分?jǐn)?shù)),又叫純堿,但分類屬于鹽,不屬于堿。
【溶解性】易溶于水,微溶于無水乙醇,不溶于丙醇。
碳酸鈉易溶于水,是一種強(qiáng)堿鹽,溶于水后發(fā)生水解反應(yīng),使溶液顯堿性,有一定的腐蝕性,能與酸進(jìn)行中和反應(yīng),生成相應(yīng)的鹽并放出二氧化碳。
純堿工業(yè)
2006年中國純堿工業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段,良好市場需求推動中國純堿工業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。在產(chǎn)量不能滿足市場需求高增長的影響下,促使國內(nèi)純堿價格持續(xù)走高。2006年,國內(nèi)純堿主流平均出廠價格由年初1300元/噸上漲至年末的1500元/噸,上漲幅度15.38%。2006年是中國純堿工業(yè)發(fā)展好的時期與階段。純堿工業(yè)良好的發(fā)展主要得益于旺盛的需求、國際貿(mào)易環(huán)境的改善、國際能源價格的上漲、產(chǎn)品競爭能力的提高和國家對純堿工業(yè)的有序發(fā)展的正確規(guī)劃管理。在國際市場中,中國純堿產(chǎn)品質(zhì)量和具有競爭能力的價格,使得中國純堿在國際市場的貿(mào)易份額中不斷增加。國際市場需求量的加大,有力地促進(jìn)了國內(nèi)純堿工業(yè)的發(fā)展。
碳酸鈉的用途很廣,一般都是利用它的堿性。
1、可用于制造玻璃,如平板玻璃、瓶玻璃、光學(xué)玻璃和器皿;
2、可利用脂肪酸與純堿的反應(yīng)制肥皂;
3、在硬水的軟化、石油和油類的精制、冶金工業(yè)中脫除硫和磷、選礦、以及銅、鉛、鎳、錫、鈾、鋁等金屬的制備、化學(xué)工業(yè)中制取鈉鹽、金屬碳酸鹽、漂白劑、填料、洗滌劑、催化劑及染料;
4、在陶瓷工業(yè)中制取耐火材料和釉也要用到純堿。
碳酸鈉制備方法
步,氨氣與水和二氧化碳反應(yīng)生成一分子的碳酸氫銨。
第二步,碳酸氫銨與氯化鈉反應(yīng)生成的碳酸氫鈉沉淀和氯化銨,碳酸氫鈉之所以沉淀是因?yàn)樗娜芙舛容^小。經(jīng)過濾得到碳酸氫鈉固體。
第三步,合成的碳酸氫鈉部分可以直接出廠銷售,其余的碳酸氫鈉會被加熱分解,生成碳酸鈉,生成的二氧化碳可以重新回到步循環(huán)利用。
根據(jù)NH4Cl溶解度比NaCl大,而在低溫下卻比NaCl溶解度小的原理,在278K-283K(5℃-10℃)時,向母液中加入食鹽細(xì)粉,而使NH4Cl單結(jié)晶析出供做氮肥。
索氏制堿法和侯氏制堿法所不同的,是索氏法在整個制取過程中NH3是循環(huán)使用的,而侯氏法在整個制取過程中,CO2被循環(huán)利用,NH4Cl直接作為純堿的副產(chǎn)品——肥料。所以,索氏法的產(chǎn)品是碳酸鈉,副產(chǎn)品氯化鈣;而侯氏法的產(chǎn)品是碳酸鈉,副產(chǎn)品氯化銨。