旋轉機構是旋轉爐體的核心結構 ，旋轉機構由旋轉中心及滑輪構成，旋轉中心由旋轉軸、軸承、中心機座及軸承端蓋構成，滑輪機構由導向輪及鋼軌組成。由于中心軸與爐殼低端中心位置圓盤采用螺栓組連接，螺栓組均勻分布安裝在圓盤上，螺栓采用高強度螺栓；爐體重量由安裝在機座上的導向輪支撐，使爐體旋轉時中心機座軸承不因爐殼重量而損壞，爐殼底部焊接的鋼軌為導向輪的軌道，鋼軌直接與導向輪接觸，導向輪作為滑輪機構使爐殼受到較小的力矩而旋轉。

啟動裝置是爐體旋轉的動力源，啟動裝置由減速器、大齒輪、小齒輪、傳動軸、銷齒輪構成，生產(chǎn)過程中爐體以較慢的速度旋轉，爐體旋轉一周一般為5~7d ，根據(jù)生產(chǎn)實際情況 ，可通過變頻器調(diào)節(jié)電機頻率控制爐體旋轉速度。選定電機轉速后通過與其連接的其它設備速比可確定銷齒輪的轉速。

等爐子完全冷卻后，用溫水配清潔劑來清潔爐子內(nèi)部，玻璃及外表。擦拭過程中，不得用爐子清潔劑或任何含有酸性及漂白劑的物質(zhì)，也禁止用鋼絲絨或金屬刷，應該用軟布配清潔的溫水，而且要保持布的濕潤，不要濕到滴水即可，用同樣的方法清潔各類臺車。對于使用油爐的客戶，每天使用前需要檢查油箱內(nèi)柴油的貯量，以確保機器在使用中不至于斷油，每天工作完畢后用清潔劑和軟布擦拭油箱外部，及關閉油閥。

清潔水管濾芯，把濾芯拆下后用水清洗干凈再裝回，然后打開水源檢查是否有漏水現(xiàn)象用黃油潤滑臺車主軸軸承及臺車腳輪座，如發(fā)現(xiàn)有損壞應立即更換檢查鏈條張力，以手推鏈條直線中段可調(diào)動距離為10mm為基數(shù)來進行調(diào)節(jié)，并給鏈條涂上潤滑油用黃油潤滑大門上下軸及門鎖機件，以確保大門開關自如并無異響或不便打開維閥門（對使用油爐的客戶）清掃燃燒機周圍的粉塵與垃圾，并用濕布擦拭地面板材，再者拆下油箱上下小濾清器的芯子，對其及內(nèi)腔用高壓空氣進行噴洗。

熱風旋轉爐采用的CNC數(shù)控機床沖壓和激光切割制造，采用耐熱耐腐蝕的特殊不銹鋼換熱器，由熱風循環(huán)傳導熱量，沒有導熱油沒有高壓不會發(fā)生任何危險，而且有超過十年的使用壽命。廣泛的焙烤范圍，各種面包、各式月餅、蛋糕、蛋黃派、桃酥、各式糕點、饃片等食品。

熱風旋轉爐作為食品加工行業(yè)*的設備，工作，功能強大，能夠減少時間成本的投入，但熱風旋轉爐是一種金屬設備，如果使用不規(guī)范的話可能造成設備的銹蝕。

　　由于熱風旋轉爐常接觸一些蔬菜瓜果等材料，在進行清洗的作業(yè)之后，刀片、平臺上都會有些殘留雜質(zhì)。如果不及時清理它們，銹化就會出現(xiàn)。另一種情況，則是水漬、潮氣的接觸，也會導致銹化。

　　找到了銹化的原因，那么，在進行維護和清潔的時候，就一定要把臺面以及刀片上的污染物，殘留污漬去除掉。而且在存放它們的時候，較好將它們置放在干凈、干燥的環(huán)境中。