牡蠣作為一種的海產(chǎn)養(yǎng)殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價(jià)值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價(jià)值。牡蠣肉中含有多種氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其殼中含有大量碳酸鈣。

日本學(xué)者早在1987年就對(duì)牡蠣的干品所含營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了深入的研究并與其他海產(chǎn)品進(jìn)行了比較。結(jié)果表明,牡蠣肉中富含多種礦物質(zhì)及微量元素,其中鈣含量為40～94.04mg/g，鐵為5.50～8.00mg/g，硒為49.00mg/g，鋅為22.54mg/g。牡蠣肉(干品)提取物中?；撬岷繛?0.6mg/g，其含量?jī)H次于薄殼烏蛤。而遠(yuǎn)蚶、蛤、魷魚、海參等其他海產(chǎn)品。

燕窩中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，而人體需要的必需氨基酸有9種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩中的蛋白質(zhì)含量較高，但與其品種關(guān)系緊密．試驗(yàn)選用的馬來(lái)西亞金絲燕燕窩，其含量達(dá)50.26%．唾液酸又稱燕窩酸，是燕窩主要的生物活性成分，在燕窩中主要以N一乙酰神經(jīng)氨酸形式存在．據(jù)報(bào)道，一般燕窩的唾液酸含量可達(dá)7%以上，這也是初步鑒定真假燕窩的手段[2]。

天然燕窩營(yíng)養(yǎng)成分包括水分、脂質(zhì)、唾液酸(被認(rèn)為燕窩中關(guān)鍵的活性成分)、蛋白質(zhì)、碳水化合物(糖類和蛋白質(zhì)多以糖蛋白的形式存在)、氨基酸、纖維、無(wú)機(jī)物質(zhì)等,但不同種類、來(lái)源的燕窩,其組成及特征不盡相同。

燕窩膠原蛋白肽可以背分成兩種：
　　 　　種是通過(guò)燕窩中提煉出來(lái)的膠原蛋白，這種膠原蛋白肽也可以叫做燕窩粉，它是純燕窩制作而成，成本相當(dāng)高，目前市場(chǎng)上該類產(chǎn)品一般都叫做燕窩粉；
　　 　　第二種是將燕窩粉與從魚骨、牛羊骨中提煉出的膠原蛋白想混合的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品不是純燕窩提煉，而是將燕窩與其他膠原蛋白肽混合在一起形成的產(chǎn)品。