馬拉糕是褐紅色的，因為制作時加入紅糖，用的是面粉。口感松軟滑。而松糕是白色的，一般用于喜慶時候，用的是粘米粉和糯米粉?？诟休^為松化，制作得不好時會覺得像吃粉。

生產制作

原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），鹼適量，發(fā)粉20，熟豬油50。

做法：

雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤內蒸25分鐘，取出后切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底。

隨著生活水平的提高，大家對于飲食也更加地注意了，從之前的吃飽到吃撐，再到現在的吃好吃少，同時飯后再來點心，吃得健康。馬拉糕，原名“馬來糕”，原是馬來西亞人愛吃的一種食物，后來傳入廣東、香港，才被廣東方言稱之為“馬拉糕”。

做馬拉糕每個人的做法都不一樣，配方比例要掌握好，紅糖水過濾一下，做出來更細膩好吃，水的量可以根據自己的實際情況來調整，每家面粉的吸收性不一樣。
次發(fā)酵好，要攪拌一下，一定要進行二次醒發(fā)，蒸的時候記得蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴在上面，蒸好后燜3到5分鐘再開蓋，這樣可以很好地防止馬拉糕塌陷、回縮。
廣東美食眾多，其中馬拉糕是傳統(tǒng)的廣式茶樓點心，馬拉糕因為Q彈勁道，色澤金黃，口感非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味深受大家的喜歡。
馬拉糕，源自廣東的傳統(tǒng)點心，以其特的蓬松口感和香甜味道，成為了廣東茶樓里不可或缺的美食之一。在廣東，人們喜歡在悠閑的早晨或午后，走進茶樓，點上一壺香茗，配上幾塊馬拉糕，享受一段寧靜的時光。
馬拉糕的特點是外皮酥脆，內里柔軟，口感層次分明。它不像一般的蛋糕那樣細膩，而是帶有一定的韌性和嚼勁。每一口都能感受到雞蛋的鮮美和糖的甜蜜，讓人回味無窮。
早的古法馬拉糕是用面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，后蒸制而成，耗時長，而且吃著容易過膩。后來被廣東師傅改良，用黃油代替豬油和牛油，就多了西式蛋糕的奶香鮮甜。