官窯起自唐，有兩種涵義，一是指貢器，一是指官?gòu)S。自唐代至元代（公元八世紀(jì)~十四世紀(jì))，官窯多有貢器，少有官?gòu)S，采取的形式是“官監(jiān)民燒”，燒出的瓷器，“千中選十，百中選一”，進(jìn)貢給統(tǒng)治。這種瓷器就叫做貢瓷和官窯。那時(shí)，唐代在產(chǎn)瓷區(qū)設(shè)有司務(wù)，如唐景隆初（公元707~709年）褚綏為新平(景德鎮(zhèn))司務(wù)，奉詔監(jiān)燒獻(xiàn)陵祭器。宋代設(shè)監(jiān)，如太平興國(guó)年間(公元976~983年)，派殿前承旨趙仁濟(jì)監(jiān)理越州窯務(wù)。到了元代則設(shè)局，以提領(lǐng)監(jiān)陶，后改為本設(shè)總管。他們燒出的“景德年制”，“樞府’等款式的瓷器，分別稱(chēng)為“景德窯’，“樞府窯”等。

官窯之謂，在中國(guó)古代陶瓷史上有不同的內(nèi)涵。就廣義而言，是有別民窯而專(zhuān)為官辦的瓷窯，其產(chǎn)品為宮廷所壟斷。在宋代瓷器中，官窯即是一種專(zhuān)稱(chēng)，指北宋和南宋時(shí)在京城汴京（汴梁，今開(kāi)封）和臨安（今杭州）由宮廷設(shè)窯燒造的青瓷，故又有“舊官”和“新官”之分，前者為北宋官窯，后者為南宋官窯。

北宋官窯傳世品很少，形質(zhì)與工藝與汝窯有共同處。器多仿古，主要有碗、瓶、洗等。胎體顯厚，胎骨深灰、紫色或黑色，釉色有淡青、粉青、月白等，釉質(zhì)瑩潤(rùn)溫雅，尤以釉面開(kāi)大裂紋片著稱(chēng)，不同于南宋官窯和汝窯及龍泉窯瓷器。底有文釘燒痕，有“紫口鐵足”的特征。

永樂(lè)帝在位時(shí)，景德鎮(zhèn)瓷器生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，這一時(shí)期是我國(guó)瓷器燒制承上啟下，內(nèi)外交流的重要階段，上承宋元，下啟康乾，并廣泛與外國(guó)交流學(xué)習(xí)。能工巧匠們除了繼承前輩的精巧工藝，仿制元代的典型器物外，還大膽進(jìn)行創(chuàng)新改良，燒制成永樂(lè)甜白，青花，釉里紅等時(shí)代特色的新瓷器，尤其是多色低溫釉上彩瓷器，打破了以往瓷器多為單調(diào)色彩的傳統(tǒng)，使之更賞心悅目，為后來(lái)的成化斗彩，嘉萬(wàn)五彩乃至康雍乾粉彩瓷器燒制奠定了基礎(chǔ)。借鄭和下西洋和外使出訪之際，永樂(lè)瓷器得以與世界其他地區(qū)交流（外銷(xiāo)瓷和賞賜附庸國(guó)瓷），從外國(guó)進(jìn)口顏料（如永樂(lè)青花所用的蘇麻里青）學(xué)習(xí)技藝。永樂(lè)瓷器中也出現(xiàn)了一批地域色彩濃厚的伊斯蘭瓷器，這既是對(duì)前朝的繼承，也是新時(shí)期向外國(guó)學(xué)習(xí)的證明。

雍正細(xì)路民窯器大多數(shù)落各種堂名款，如“正誼書(shū)屋”、“百一山房”、“澹寧堂”、“望吟閣”等，一般民窯器款則復(fù)雜多樣，如用靈芝、香爐、團(tuán)花款、方塊款、豆腐干款、四朵花款等。
咸豐及其后的同治、光緒、宣統(tǒng)各朝再次興起楷書(shū)題款風(fēng)氣，大多為六字雙行或六字三行“大清××年制”款?？钔饩鶡o(wú)圈框，字體工整，清秀修長(zhǎng)，有青花、紅彩、金彩、墨彩及刻款等形式。這一時(shí)期篆書(shū)款不多。其中光緒時(shí)署有“大雅齋”、“天地一家春”及“長(zhǎng)春同慶”、“永慶長(zhǎng)春”等款的官窯器為。民窯款則多無(wú)定制，形式較多，同治時(shí)多有“同治年制”四字篆書(shū)戳記印款及抹紅款。光緒時(shí)多偽托款，一般是“康熙年制”或“若深珍藏”。